摘要：研究证实，我们早上吃的东西会对我们的一天产生影响。
谁会在早上打开冰箱，选择合适的早餐来增强大脑功能？会这样做的人不多，或许是因为许多人并不知道我们吃的东西会如何影响大脑的功能和每天的生活吧。
但是来自动物研究和人体研究的研究表明，过多食用高度加工食品的不健康饮食方式，会影响我们的记忆力。
让我们打开食物包装。加工食品通常含有大量的饱和脂肪、糖和（或）盐。即使是标有低脂肪的食品，也往往是高度加工和高糖的。高加工食品饮食被称为西式饮食。如果你一餐需要打开很多盒子、包装纸和罐头，则您正在采用西式饮食。
当我们学习新的信息时，例如发现了第八个大陆，叫做西兰洲，那么我们的大脑必须创造一个新的记忆。这个过程所需的生理变化，叫做海马体依赖型学习和记忆。海马体是位于大脑颞叶的两个记忆结构（大约是小指顶部的大小），一个在左脑，一个在右脑。它们对记忆的形成和提取至关重要。
麦考瑞大学的研究人员对94名健康大学生的记忆技能进行了比较，他们把这些大学生分为两组，一组吃健康早餐，另一组吃不健康早餐。然后比较了两组大学生学习配对单词的速度，（如高尔夫球和床），这个特定的学习过程需要海马体参与。那些吃不健康早餐的大学生，比吃健康早餐的学生学习新单词的速度慢。
不健康的饮食会减少大脑源性神经营养生长因子（BDNF）的数量，而BDNF对海马体产生新的记忆至关重要。对老年人的研究表明，一生中不健康的饮食会导致BDNF水平的长期降低，并导致海马体比健康饮食的成年人要小。
如果你不吃早餐，直接喝浓咖啡，我建议你重新考虑一下。许多对成人和儿童的研究表明，早餐是大脑的正常运作所必需的。如果没有从食物中获取的葡萄糖作为能量，大脑就不能正常运作，身体也会承受生理压力，我们的情绪也会下降。
利兹大学（University of Leeds）的营养研究表明，不吃早餐的儿童处于不利地位，因为他们学得更少，犯的错误更多，而且感觉无法集中注意力。
在我的临床实践中，我被要求评估一个学生是否患有注意力缺陷多动障碍（ADHD）。采访显示，这名学生和她妈妈一样不吃早餐。当她开始吃早餐时，学校的老师说她能够轻轻松松地集中注意力，并且积极地参与课堂活动了。
所以，明天早上，吃一顿能增强大脑功能并且令人振奋的早餐吧。尝试一些未经加工的东西，例如鸡蛋，酸奶，水果，燕麦，吐司面包，豆浆和鲜鱼。
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