郭缤璐 · 2020-08-03 16:26 来源：北京商报
近日，以牛肉饭而出名的快餐品牌吉野家此前宣布将在全球范围内关闭150家店，其中日本国内将关闭100家，海外关闭50家。消息中称此次计划关闭的门店中也涉及到中国市场，该消息也引起了业内及消费者的高度关注，截至8月3日上午，该话题阅读量已升至2.1亿。
7月31日，吉野家国内特许经营商合兴集团行政总裁洪明基通过其微博发布视频回应了闭店传闻，他承认疫情对于企业造成了一定影响，并称将积极探索符合趋势的商业模式。
据了解，吉野家此次门店调整将在明年2月前完成，但此次关店计划并不包含合兴集团运营的吉野家门店。吉野家相关负责人表示，目前，运营一切正常，北京地区仍在开店。
资料显示，吉野家目前在全球共有约3300家店，其中海外共有1000多家门店。在中国市场，吉野家品牌由合兴集团控股有限公司和日本吉野家总部共同经营。其中，合兴集团主要以特许经营模式运营京津冀、东北三省及香港地区的吉野家门店，其他区域门店由日本吉野家总部下设分公司管理。
吉野家在疫情中受到的影响究竟有多大？
洪明基表示，受疫情影响，店铺人流锐减，顾客的消费需求发生根本变化，不止吉野家和DQ，他认为所有品牌都需要与时并进，找到适合时代，符合潮流趋势的商业模式。
疫情期间，吉野家全员摆摊
洪明基强调，现在的客源已经分成在天上（线上）、地上（实体店）、人群（社群）这三方面，相应的产品的销售形势也要适应三方面发展需求，餐饮业一定要零售化、以满足顾客在门店经营时间以外对产品的需求。生产跟零售业也需要餐饮化，产品通过餐厅让顾客有更真实的体验，建立好跟顾客更加紧密的关系，这两方面是目前合兴集团正在努力的方向。
近几年，合兴集团一直在不断尝试多业务布局，希望赋予吉野家更大的增长空间，除了自建外卖，还在去年推出了迎合当下健康餐饮消费需求的轻食品牌“野叶子”，并在不断尝试丰富吉野家本身的产品品类以及针对不同时间段的产品。
目前合兴集团旗下的吉野家正在逐渐成为一个可覆盖早餐、午餐、下午茶、晚餐等不同时段的餐饮品牌，并非曾经单纯的快餐品牌。
此外，吉野家还推出了面向商超、电商的牛肉产品，让消费者可以通过更多不同的渠道订购吉野家的预包装食品，今年疫情期间，吉野家也将之作为主要推广的产品，频繁通过直播等方式进行促销。
据了解，由于今年受疫情影响，许多连锁餐饮品牌都放缓了开店的计划，其中部分餐饮企业也已经开始通过门店收缩的方式止损，餐饮企业也在今年开始将更多精力集中在多渠道、新零售等能够给门店带来更多增量的业务上。
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