马兴帆 · 2020-11-12 16:02 来源：红餐网
这几天，媒体报道，薛之谦投资的上上谦火锅因房租纠纷成被执行人，此前还曾被上海市市场监督管理局查出食安问题而上热搜。而薛之谦去年已退出投资人行列。昨天，媒体又发现，由黄磊和孟非投资的“黄粱一孟”火锅店陷入倒闭风波，成为被执行人，而最大股东黄磊已在两个月前退出投资人行列。
与明星相关的餐饮店风波不断。有人爆料在陈赫、叶一茜、朱桢等明星投资的贤合庄火锅吃出异物，贤合庄官微回应称内容是恶意杜撰；周杰伦方面直指J大侠餐厅侵犯其肖像、名誉及作品等权利，对方称自己仅是加盟商。
风波不断的同时，也让人意识到，明星投资餐饮店并高调宣扬已非个别现象。
明星为什么要开餐饮店？
天眼查数据显示，2015年至2017年为明星开设餐饮企业最为集中的时期，仅2017年一年就有约13家明星餐饮企业注册成立。马东开了谢谢茶奶茶店；颜如晶开了颜小小马来炸鸡店；李冰冰、黄渤等明星开了热辣壹号火锅；陈赫等人开了贤合庄火锅......
那么问题来了。明星不是企业家，更不是厨师，为什么要开餐饮店？
这或是因为，明星试图通过自身光环，借力餐饮业去靠近粉丝，同时增加对自己的曝光。餐饮业是一个容易进入，既能发挥明星优势又能为其带来效益的合适行业。
一方面，开餐饮店可以提升明星的知名度，促进与粉丝之间的距离。
明星本身知名度高，有广泛的粉丝群体。加入餐饮行业有天然的曝光优势。正如企业通过明星代言产品吸引粉丝购买，明星自己开的餐饮店也有强大的号召力，甚至要强得多。在今天，数量庞大的粉丝们对明星极为“捧场”，为其消费早已司空见惯。而且，到店消费也让他们觉得自己与明星的距离更近了。在社交媒体上，每次粉丝到店里买单、拍照宣传朋友圈，宣布与偶像的“互动”，都是对餐饮店和明星的再宣传。这样对明星的事业也有好处。
明星的餐饮品牌看似存在，但其实明星才是真正的招牌。
另一方面，如果明星开餐厅是为了宣传，那餐饮店更注重通过让利实现好评，这样在服务上会比其它餐饮店有更多优势。而前期有明星的雄厚资本在，餐饮店也更容易坚持下去。这是一场可以砸钱换名声的投资。
以包贝尔开的“辣庄”火锅店为例，一碟肥羊不到30元，人均仅八九十，还能兼顾口味和门店服务。这也使它备受网友称赞，迅速成名，开出多家门店。
但餐饮店若经营不善，必然导致无力支撑而出现乱象。以孟非和黄粱开的“黄粱一孟”火锅店为例，开业时以毛肚一盘198元，人均消费超过300吓退了大量食客，冲上热搜。但不可忽视的是，即使是负面新闻，对明星而言也是流量。
明星开餐饮店，结果如何？
对消费者而言，第一次去吃，是为了明星去的。但第二次、第三次、第四次，就不一定了。明星开餐饮店，如果不好好经营，那生意逐渐冷落是必然，失败也无可厚非。
近些年，已有部分明星餐饮店倒闭。天眼查数据显示，在数十家明星餐饮企业里，已有约10家明星餐饮企业的状态为注销或吊销。此外，超过30%的明星餐饮企业曾存在过经营异常，10%以上的相关企业曾受到过行政处罚。
结合明星餐饮店的工商变更新闻，我们不难猜测，明星餐饮企业或面临严峻的问题。餐馆生意惨淡都是小事，而“倒闭”这个词如果与明星的名字挂钩，或才是真正沉痛的一击。
隔行如隔山。明星本身并非餐馆的专业管理人才，又无法在餐饮店上投入大量精力。好评如潮的辣庄也曾购入用鸭血冒充的假牛血。包贝尔不得不承认，自己参与日常管理确实较少。
所谓的“明星餐饮店”，多是打着明星旗号，别人代运营的品牌店而已。
结语
餐饮行业入门门槛低，但如果要做大，要名声与口碑并存，要让四海的顾客都能满意，要好好活下去，需要很多地方都用心。这也是餐饮行业淘汰率极高的原因。
由明星带领的餐饮店，如果本身是为了辅助流量而生，拿什么去与真正想做老店的企业竞争？产品在哪，文化在哪，团队在哪？在执行过程中，一旦内部没有形成足够的凝聚力，团队领导人的专注程度又不够，餐厅就容易在严峻的环境里倒闭。所有优势都不能挽救这一点。
或是看到了餐饮业的不容易，明星们也渐渐学会了谨慎，悄悄选择了远离。
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