难度：切墩(初级)时间：30-45分钟
主料
五花肉适量
山药辅料
八角老抽
糖料酒
山药红烧肉的做法步骤
1. 五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
2. 山药去皮后立刻放进稀释了白醋的清水里，可以防止山药变黑。这种容易氧化的根茎类比如山药，莲藕神马的，切完放到白醋水里，可以防止颜色产生变化。
山药的粘液残留在手上，可能会引起发痒，同样用白醋洗手，也可以有效避山药去皮后立刻放进稀释了白醋的清水里，可以防止山药变黑。这种容易氧化的根茎类比如山药，莲藕神马的，切完放到白醋水里，可以防止颜色产生变化。
山药的粘液残留在手上，可能会引起发痒，同样用白醋洗手，也可以有效避免
3. 五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用
4. 铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
5. 倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖
6. 炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖（冰糖最好）、盐、然后把山药放进去
7. 再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅
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