金秋来临,气温不寒不热,正是制作药酒的最好时节。很多家庭都会纷纷选购一些药材回家自己泡制药酒。但是该选什么药材,怎么泡也是难倒了很多人,因为药酒属药,稍有不慎,就可能引起中毒。因为酒的浓度过低,有效成 分不易浸出,会影响效果,而且所制的药酒也容易变质;酒的浓度 过高,药材所含的少量水分反被吸收,使中药料质变得坚硬,有效 成分亦难析出。
带盖的陶、瓷罐或 带塞玻璃瓶等非金属的容器
处方若未规定酒的用量,可按药物与白酒以1∶10~1∶5的比例,即100~200克药材加1000毫升白酒。
每天摇荡1~2次,浸渍7天后,可改为每周1次振荡搅拌,1个月左右,药性析出,酒色浓郁,即可去渣取酒,贮入瓶中,慢慢饮用。其渣可加酒再浸泡1次,可采用饮1杯加入1杯的方法,直至药味清淡为止。
先药料和酒同煮一定时间,然后再放冷贮存,此法能加快浸取速度,又能使一些成分容易浸出,但煮酒时一定要注意防火安全。可采用隔水煮炖的间接加热方法,时间不宜过长,否则酒会挥发,见药面出现泡沫时,立即端离灶火,然后趁热密封。静置15天左右,取瓶内上部清液,压出残渣中的余酒,混合,静置澄清,过滤即可。将原料碾成末后,全部放入沙锅内,加水高出药面10厘米,浸 泡6小时,加热煮沸1~2小时,过滤,再复煎1次,合并2次滤液,静 置8小时,取上部清液加热,浓缩成稠状清膏。待冷却后加入与清 膏等量的酒,搅匀,放入坛内,密封7天左右,取上清液,过滤即 饮用。将原料加水煎熬,过滤去渣,浓缩成药汁。有些药物,如桑 椹、梨、杨梅等,可以直接压榨,取得药汁。再将糯米蒸煮成饭, 把糯米饭、药汁和酒曲拌匀,置于干净的容器内,加盖密封,置保 温处,尽量少与空气接触,保持一定的温度,约4~6天即成。以上几种制作方法中,以冷浸法操作最为简单,不需要特殊设备,适宜于家庭自己配制,所以较为常用。将西洋参切成薄片,加入白酒密封,浸泡10天后,每日饮 2次,每次15毫升,具有滋阴补气、提神益精等功效。材料:取杜仲 25克,丹参25克,川芎15克,白酒500毫升。
将杜仲等药切成块状与白酒密封,浸泡20天,取滤液,每日饮用2次,每次20 毫升,具有活血化瘀、强壮机体的作用。材料:取白酒 500毫升,当归10克,甘菊30克,干地黄10 克,枸杞子20克。将上述药物洗净装袋装入酒瓶,加酒浸泡7 日后饮用,具有醒脑明目作用。浸泡30天后饮用,每日2次,每次15 毫升,有补益心脾、活血补血等功效。材料:康美鲜人参3支,1000毫升白酒,枸杞子50克.鲜人参酒一般泡一个月左右就可以饮用了,在一年内饮用完为佳,所以每次泡制不要用太多酒哦!凡服用药酒或饮用酒,要根据人的 耐受力,要合理、适宜,不可多饮滥服,以免引起头晕、呕吐、心悸等不良反应。即使是补性药酒也不宜多服,如多服了含人参的补酒,可造成胸腹胀闷、不思饮食;多服了含鹿茸的补酒则可引起发热、烦躁、甚至鼻衄(即鼻出血)等症状。凡是药酒或饮用酒,不是任何人都适用的,不适用的,就要禁饮。如孕妇、乳母和儿童等人就不宜饮用药酒,也不宜饮用饮用酒。年老体弱者,因新陈代谢功能相对缓慢,饮用药酒也应当减量,不宜多饮。
每一种药酒,都有适应范围,不能见药酒就饮。如遇有感冒、发热、呕吐、腹泻等病症的人,要选用适应药酒,不宜饮用滋补类药酒。
对于慢性肾炎。慢性肾功能不全、慢性结肠炎和肝炎、肝硬化、消化系统溃疡、浸润性或空洞型肺结核、癫痫、心脏功能不全、高血压等患者来说,禁饮酒,即使药酒也是不适宜的,以免加重病情。不过,也不是绝对的,有的病症服用针对性的低度药酒,不仅无碍,反而有益。但也应当慎用。此外,对酒过敏的人或某些皮肤病患者也要禁用或慎用药酒。
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