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有态度的深夜小食堂 - 今日头条(TouTiao.com)

小林刺身

从玉泉校区的北门出去,在西溪路上躲着一间“有态度的刺身店”。狭长的店铺充分体现了日本人强大的空间利用率:一侧是明亮的厨房吧台,一侧是紧致排列的双人桌。头顶的灯笼、墙上的写真、料理人背后手写的本日菜单,每一个细节都透露出浓浓的日式风味。很容易想到《深夜食堂》这部温暖的剧,人与人之间最深的羁绊,能够通过用心的食物来维系。

“态度”首先体现在刺身上。小林刺身对于食材的新鲜有着近乎严苛的挑剔。五切的三文鱼或是三文鱼腩,厚切,灯光下看来,莹润如羊脂。新鲜的山葵从云南运来,可自己磨一点。留日多年的主厨告诉我正确食用方法:“在鱼生表面抹上一点山葵,在下面沾一点酱油,吃的时候嘴巴里能尝到三种甜味。”他说。他会在吧台后面看着你按照这样的做法品尝一块鱼腩,然后问道,“尝到了吗,这三种味道?”他会别出心裁地在北海道带子之间夹上一片片青拧,入口是极致的清香和微甜,一下子,就尝到了初夏的味道。握寿司的手法也好。醋青花鱼寿司鲜美清爽,鹅肝寿司肥厚丰腴,鹅肝裹着米饭在舌尖化掉,莫名感觉有点惊艳。

小林的食物好像总是带着天然的甜味。鱼生不必说。夏天的土豆沙拉和冬天的黄油烤土豆都是如此。贪恋暖食的人来一碗茶泡饭最好:米饭,配上自制的新鲜制作的鱼松和冻顶乌龙茶,不堪重负的舌头却总是在思念这样简单的味道。有时候觉得我的胃很傲娇,它不需要多么高级的食物,只要感受到了料理人的诚意,就立马变得温顺又服帖。在这样的料理店,与吧台后的职人共同完成一道料理,食物好像变得更加美味,而一个人用餐,也不觉得孤独。

环境:温馨的小小日式寿司店,要提早预约或早点过去,生意兴隆;

服务:主厨乍见高冷,相处久了温和;店员比较机灵,上菜速度快;

交通:197路

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