四季豆

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做干煸四季豆时，多加这一步，不油炸无毒不夹生，比饭店的好吃

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

夏末秋初是各种瓜果蔬菜大量生产的时候，老妈的小菜园中的瓜果蔬菜都成熟了，每年到这个季节都有吃不完的瓜果蔬菜，特别是常见的豆角，茄子等。老妈一个小小的菜园子中种了两种豆角，一种是平常我们吃的长豆角，一种是四季豆，我们这边也叫芸豆。

四季豆是我们平常餐桌上很常见的一种蔬菜，它的营养十分丰富，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，夏天多吃四季豆有消暑，清口的作用。同时还有养胃，利水消肿，强壮骨骼的功效。

四季豆的做法也是多种多样的，我们最常见的就是炒豆角，还有干煸四季豆，尤其是干煸四季豆，我们平常去饭店吃饭最常点的就是干煸四季豆，香辣开胃而且不油腻，吃起来有一种特别的味道。今天小董在超市买了1把四季豆，今天就用这把四季豆做一道有名的干煸四季豆，香辣开胃又下饭，下面一起跟小董看下具体做法

——【干煸四季豆】—— 香辣开胃，下饭又美味，健康少油

【食材】：四季豆，五花肉，葱，姜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，盐，鸡精，熟芝麻

【做法】：

1、处理四季豆：将四季豆清洗干净，两头掰掉不要，有丝的把丝去掉，然后给它掰成长段

2、准备配料：大葱切成片，葱切成末，姜也剁成末，准备几个干辣椒，猪肉切成丝，在剁成肉末

3、干煸四季豆：锅中少放点油，油热之后放入四季豆，将四季豆炒软，这个四季豆一定要炒熟，否则会中毒的，然后盛出备用

4、烹饪食材：锅中少倒点油，油热放入肉末，稍微炒一下，炒至稍微焦焦的感觉，放干辣椒和花椒，把辣椒的香味炒出来，再放入葱姜，把葱姜炒香，葱姜炒香之后放一勺豆瓣酱，炒出红油放入四季豆，放半勺盐，少量的鸡精，翻炒入味放入熟芝麻

好了起锅装盘，这样麻辣鲜香，好吃又不腻的干煸四季豆就做好了，尝一尝香辣开胃，好吃到停不下来

【烹饪小贴士】：

1、四季豆上面有的有丝，一定要把两头去掉掰一下，有丝的一定要去除丝，这样不会影响口感

2、干煸四季豆的时候一定要把四季豆炒熟，因为生的四季豆吃了容易中毒，所以一定要炒熟