摘要：谁小的时候没做过一次两次熊孩子呢。
自2020年春节疫情严控人口流动到2021年倡导就地过年，每天打开朋友圈都能看很多人在晒美食，有的是自己做的，有的晒别人做的她吃到的。
对于我们这些在外打工的中年女工，煮饭做菜不在话下：每个人都有还有拿手绝活。
因为长时间没回老家，对亲人和家乡菜尤为想念。为了缓解这思念的情绪，休息或者放假时，我们总会做一些拿手饭菜来和大家分享，也顺便可以犒劳一下自己。
吃到自己喜欢的食物，和看到别人吃得和自己一样欢呼雀跃时，烹饪的过程也就成了美好的享受。
我在服装厂上班，工厂有五百多人，同事来全国各地，其中女工占90%以上，所以每到休息日，就是我们这些女工秀各自家乡菜的节日。我们在品尝不同的家乡味道和说笑中，消磨休息日这寂寞的时光和想念家乡的愁绪。
每次到工厂休息日的前一天，我们会都在晚班后的路上讨论明天自己想做些什么来吃。只要我说想做家乡端午节才能吃到油XIANG时，大家就会不约而同地问：“你要做的是哪个XIANG？”。
我会笑着问：“你要的是哪个呀？”大家会就着这个“XIANG”说出很多笑话。
其实XIANG的汉字到底是“香，响，想或象”我是真的不知道。
我家乡在安徽合肥长丰县，面积大约有1800多平方千米，那里既没有山，也没有河，只有人工挖的小池塘，到现在都没有人种芦苇，我估计是气候不适合。
我们小时候经济和交通都不发达，端午节也没粽子吃，就是吃油XIANG。
端午节那天，各个村里家家户户都早早起来，到地里拔几根小葱或者大蒜，洗干净切碎，放在面粉里再加水和少量的盐，调成面糊状。
把新轧回来的菜籽油（我们家乡盛产油菜籽，有钱的人家能吃得上猪油）倒进大铁锅里烧开，然后把调好的面糊舀进油XIANG勺，现放进油锅里炸。
端午节那天，我们家乡走到哪里，空气里带着菜籽油的香味，无论走到谁的厨房，你都可以听油锅里发“炸，炸，炸”的响声。
我猜这它应该叫的“油香”或者“油响”吧。
名字不重要，关键是好吃，好吃得差点要了我和姐姐的命。
我和姐姐都生于上个世纪七十年代，八十年代初，农村开始责任田到户，因为我父亲外地上班，我家的犁田钯地都要找住在十里外的小舅舅来帮忙。
姐姐十一岁，我九岁那年的端午节前一天，我家轧了十几斤的菜籽油，妈妈要送几斤给我外婆，顺便叫我小舅过节后，来我家犁田钯地插秧。临出门前，妈妈从咸菜缸抓了一大碗咸菜，对我姐姐说：“中午煮点米饭就这咸菜吃，不要炒菜。”
妈妈让我下午去地里拔一把小葱洗干净，说明天是端午节，要给我们炸“油XIANG”。我很开心，跟着妈妈一起出门，和她分开后，立马跑到我家菜地去拔了一大把小葱，在池塘里洗干净拿了回家。
我姐看我拔了葱，又看放在那里的半桶油，问我中午想不想吃油XIANG，我当然是说：“想吃”。姐姐让我坐在灶台下点火烧柴，她从油筒倒了一半的油放在锅里，把小葱切碎，去另一个房间找面粉。
因为怕老鼠夜里偷吃粮食，我家的粮食都堆放卧室里的床边和床底下。姐姐很快回来，又往灶里扔了两大红薯让我烤，然后她又接着去找面粉去了。
我一个人坐在灶下使劲地往里面填柴，灶里的火又大又旺，噼里啪啦地响，我开心地把红薯翻过来挑过去，怕火不够旺烤不熟，时不时还用扇子扇几下。
也不知道过了多长时间，油锅开始冒起浓浓的青烟，呛得我开始咳嗽，我姐的面粉还没有找到。突然我看到火苗从锅的四周窜起来，一边大声地喊姐姐，一边去旁边的水缸取水往油锅里浇水。
姐姐听到我的叫声，从房间里跑过出来，火苗已经窜到屋顶了。她跑到我面前一把抓住我，连拖带跑冲到院子，两腿不停地颤抖，站也站不起来。我看她哭，我也跟着哭，我姐推着我大声说：“快跑到大门外去喊人来救火呀！”
她自己又跑进去屋里--她怕火把家里的东西给烧没了，想拿些出来。
幸运的是，我刚跑到门外，我家邻居就跑过来了，知道我姐姐还在家里，冲进去把她拉了出来。
村里人陆续赶来，人多力量大，大火很快被被扑灭了，所幸的是只有我家的茅草厨房和牛棚被烧了，其他房屋没有受到损失。
下午妈妈回到家，我姐被我妈妈揍了一顿，顺带也骂了我，说她临出门前交待我们俩不要炒菜，怕我们被油烫伤，没有想到我俩胆子这样大，还敢炸油XIANG。那天，我和姐姐中午饭和晚饭都没有吃。
第二天是端午节了，我妈去找人来修被火烧坏的厨房，我和我姐肚子饿得咕咕响，正难受的时候，村里陆续有人送油XIANG到我家来。
那是我和我姐吃得最多也是最香的一次。
每次和同事们一起吃着各自家乡美食时，我们都会说出各种各样的故事，说自己的乡，小时候，说父母，说现在的公婆......
食物把我们带回到过去，扯到现在，然后再想像着将来。这不仅是吃，也是一个吐槽减压的聚会。
下面来介绍香香的，脆脆的油XIANG做法！
01:30
03:30 / 03:30
工具和食材如下：
油XIANG勺一个
食材：
面粉食用油盐和小葱
做法：
把小葱切碎（不喜欢吃葱的可以用蔬菜代替）放入面粉里，再加少量盐加水搅拌成浆糊状，油入锅。
油烧热后，放小葱段和小菜到油锅里，一旦油翻滚了，那就可以开始炸油XIANG了。
用汤勺将面糊放进模具用入油锅，油XIANG会自动从模具中脱离。注意要筷子翻动油XIANG，炸两边金黄便可起锅了。
半个小时就可以搞定，有兴趣的朋友可以试试呀。
◇ ◇ ◇
联系客服
