爷爷终于把酱大骨的独家秘方传给我了，巨香巨好吃！

说起酱大骨，这可是东北的一道名菜，也是我从小就爱吃的一道菜。

记得小时候，每到冬天，爷爷都会做一锅酱大骨，那浓郁的酱香，软烂的肉质，简直是人间美味。

酱大骨的起源可以追溯到清朝末年。

当时，东北地区的人们为了抵御寒冷，经常会用大骨来炖汤，以补充营养。

后来，人们发现，加入了酱料的酱大骨，不仅味道更鲜美，而且还更有营养。于是，酱大骨就逐渐成为了东北地区的传统名菜。

酱大骨的功效可谓是多种多样。

它不仅可以补充蛋白质和钙质，还可以滋补脾胃，强身健体。

此外，酱大骨还具有一定的降血脂、降血压、抗衰老等功效。

酱大骨的做法并不复杂，但想要做出美味的酱大骨，还是需要一些技巧的。

首先，在选材上，要选择新鲜的猪大骨，最好是猪脊骨。

其次，在焯水时，要将大骨焯至断生，这样可以去除血水和杂质。

最后，在炖煮时，要注意控制火候，不能大火煮，否则会导致肉质变柴。

【做法】

食材：

• 猪大骨：3斤

• 黄豆酱：200克

• 干辣椒：10个

• 香叶：2片

• 八角：2个

• 桂皮：1小段

• 陈皮：1块

• 生姜：5片

• 大蒜：5瓣

• 料酒：50毫升

• 生抽：100毫升

• 老抽：50毫升

• 盐：适量

做法：

1. 猪大骨洗净，焯水去掉血水。

2. 锅中加入适量清水，放入猪大骨、干辣椒、香叶、八角、桂皮、陈皮、生姜、大蒜，大火煮开后转小火炖2个小时。

3. 将黄豆酱放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐，搅拌均匀。

4. 炖好的猪大骨捞出，将调好的酱汁倒入锅中，大火烧开后转小火炖20分钟。

5. 酱汁收浓后，将猪大骨放入锅中，翻炒均匀即可。

小贴士：

• 在焯水猪大骨时，加入少许料酒可以去除腥味。

• 炖猪大骨时，要用小火慢炖，这样才能让猪大骨的肉质更软烂。

• 在炖酱汁时，要注意不停地搅拌，防止糊锅。

我从小就特别喜欢吃酱大骨，这道菜也是我爷爷的拿手好戏。

记得小时候，每当爷爷炖酱大骨时，我都会早早地跑到厨房，等着闻那浓郁的酱香。

等酱大骨炖好了，我就会迫不及待地大口吃起来。那滋味，真是太美味了！

你最喜欢吃酱大骨的哪个部位？

我最喜欢吃酱大骨的肉质部分。

那种软烂入味的肉质，让人回味无穷。

不过，酱大骨的骨髓也很美味。用筷子轻轻一挑，就可以将骨髓吸出来，那种鲜美的滋味，让人忍不住连连吮指。

你觉得酱大骨是一道什么样的菜？

我认为，酱大骨是一道非常有东北特色的菜。

它不仅味道鲜美，而且营养丰富。

如果你也喜欢酱大骨，不妨自己动手做一次。相信你一定会爱上这道美味的佳肴。