茶书坊 丨 水族茶礼茶俗

(一）饮茶习俗

罐罐茶的制作并不复杂，使用的茶具，通常一家人一壺(铜壶)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯)，也有一人一罐一杯的。用罐子将水煮沸后，直接投入茶叶熬制罐罐茶。

也有些地方先将茶叶烘烤或油炒后再煮，目的是增加焦香味；有的地方，在煮茶过程中加人核桃仁、花椒、食盐之类。但不论何种罐罐茶，由于茶的用量大、煮的时间长，所以，茶的浓度很高，一般可重复煮3 ~ 4次。

由于罐罐茶的浓度高，喝起来有劲，会感到又苦又涩，但是水族同胞早已习惯这种浓酽的味道。

在水族同胞看来，喝罐罐茶至少有四大好处，即提精神、助消化、去病魔、保健康。

(二)茶与礼仪

现在黔南的独山、荔波、三都的水族仍然保留着西汉时用茶叶作为死者陪葬品的习俗，其中包括以下一些茶俗:

1.净身茶

死亡是最后的一个人生仪式。独山、荔波、三都一一带的水族丧葬时用茶水给亡人擦洗。在他们的意念里，它能使死者身心洁净走上登仙的旅程。

2.大令茶

在下葬的前夜， 有一个“打廪”“跳牌”的葬仪，在灵堂击鼓、绕棺跳唱，通宵达旦。此时，灵堂上立着一根约丈多高的竹竿，上面捆扎着家族特有的烧纸和金裱纸。捆扎的数量按死者的年寿，每岁一扎烧纸、一挂金裱纸。竹竿的顶端吊着一个装有茶叶，朱砂、大米的布包，俗称“大令”。

3.下葬茶

亡人下葬，先生用红毛公鸡“跳井”，然后向墓穴中撒茶叶、朱砂、谷米，棺材入墓后，且将“跳牌”扎扛的“大令”插至墓顶，并将神龛下的桃木弓箭插至墓前。它是死者灵魂的象征，也是死者家族的旗幅，当地人只要一看到坟上插着的“大令”，就知道是哪一族人的墓葬。

4.洗手茶

送葬完毕， 主人家将烧一盆茶水， 水中加一把白米、一把柏树枝，给送葬者净手，以示辟邪。

5.祭祀茶

新下葬的坟， 要谢地脉龙神3年，俗称谢坟。谢坟的时间是每年的“过社”前后3d内，由先生在坟前行法事，埋茶叶和朱砂于坟中，敬神兼具辟邪。此后，逢年过节，祭祀亡灵和祖先神灵时，祭品中茶叶也必不可少。旧时，清明前后3d采摘的茶叶专用于扫墓，祭祖和药用。