湖山胜处放翁家，槐柳阴中野径斜。
水满有时观下鹭，草深无处不鸣蛙。
箨龙已过头番笋，木笔犹开第一花。
叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶。
——陆游 《幽居初夏》
陆游的生活固然是悠闲的，初夏的荷塘也是让人倾心，可惜陆游无人与茶，而我们因茶际会 因一场老茶而安然。
爱茶的人总说：“心有多远，茶汤会告诉你答案。”时间，能感受到，却抓不到，百年岩茶就是这样的一个迷人的存在。
上篇的年轻一些的老茶算是有个分界 , 接着往下 是百年老茶
对茶的理解与日俱增，与茶的缘分也渝深，认知与接受都很重要，至于过程，却不需要纠结太过，认真的享受老茶带来的时间的洗礼。
“铁罗汉”自从清乾隆四十六年（公元1782年）问世
至今，已经二百余载了。当时，晋江衙口有一位姓施的铁罗汉商，在惠安办了一家专营武夷岩铁罗汉的“集泉铁罗汉庄”。有一次。他发现武夷山慧苑岩内鬼洞石崖上长着一株高大的铁罗汉树在云雾缈中状如罗汉，他采摘该树的嫩叶经过精心熔制，制出来的铁罗汉叶，韵味特别香醇，便取名为“铁罗汉”。
清代周亮工《闽铁罗汉曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。” 连横（雅堂文集）亦云：“新铁罗汉滑而无骨，旧铁罗汉浓而少芬，必新旧合拼，色味得宜，嗅之而香，吸之而甘，虽历数时，芳流齿颊，方为上品。”
百年铁罗汉
虽然历经岁月沉淀，优质的陈年岩茶并未韵味消减，反倒是在岩骨花香的基础上多了些许陈韵，骨架不再那么明朗，但是内涵足够丰富。
那份火功消退后的平和内敛融合着复合香气，饱满的回甘生津带来身体的舒适愉悦。
百年莲心茶
《浮生六记》提到沈复的妻子芸娘怎么用荷花点缀日常生活。
芸娘会把茶叶装进纱布袋子，黄昏之前把茶包放在荷花的莲蓬上。
晚上荷花关上莲蓬，裹在里面的茶包一晚上把荷花的香气精华统统揽入囊中。第二天朋友到家中做客，莲蓬也开了，芸娘就用带着荷香的茶叶招待朋友。
林语堂认为芸娘是中国最美丽的女人。
她是一位生活家，能从普通中酿出诗意。
而这款别出新裁的莲心茶，大约在1910年代左右，武夷山茶志之中也有记载，是用莲心与大红袍焙制，经过岁月的沉淀已经转化成极品老茶，其他人喝出了巧克力味，我称之为杏仁奶香，粒粒莲心 冲泡之后仍然观察清楚，入口的柔滑与转化之后的莲香，让人忘记岩茶的凛冽转而是植物种子特有的一种种子浆香纯香。
莲心的去火养心，中合了大红袍焙火的特质，真正的做到了莲心慧智，非常中意的一款老茶。
百年大红袍
细闻干茶，带有老岩茶特有的低沉焦糖香和浅陈香。汤色橙红明亮，入口稠厚。酸感清晰而柔和，在四水之后渐渐退去。火功香融于茶汤，协调厚重，后期以糙米香和谷物甜香为主，汤感稠滑醇糯，生津持久，回味悠远。汤水厚，韵味足，香气内敛，独具老茶滋味。
百年萬寿香
一杯入口，已是惊艳：整款茶保存完整，
存放难得的干净；焙火气息内敛，但保留了比较丰富的内质。
衡量一款好茶，在保证鲜叶品质、加工工艺和拼配技术的前提下，其余的都交给时间去评判。
那种味道，准确来说是一种岁月洗礼后的韵味。
昆仑一夜香
入半口即化 岩韵犹存
经过岁月的沉淀，茶汤愈发柔和平静，适口度高。
杯底带有清清乳香，复合持久。木质香在五水后清晰纯净，水路细腻，唇齿间留香明显，回甘柔和，生津持久，带清凉感。
百年正岩龙珠
这样年份老的龙珠茶，只能放在公道杯当中冲泡 让其慢慢顺着水温化开了，带着龙珠茶的特殊韵味，浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感。
我们在喝什么
打开那些尘封的老茶，它们就像安顿于时光流逝的隐者，在十余年的沉寂中被岁月赋予了一种超然。“一路草鞋痕，寻入松深处”，不显山不露水，但是充实与浑厚、张力与弹性都饱满在了定力中，于是劲道是圆润醇厚绵长的劲道，回味是深入眼耳鼻舌身意的回味，不仅承载了时光的重量，也升华了生命的质地。
历时一整日，总算是都喝全了，不光泡茶人辛劳，喝茶人也消化着每一款老茶带来的感受，随之 就是晚饭的欢笑，每每有吃肉的在场 总是可以吃上玉山的拿手烧肉。
食夏
草堂的伙食食材是真纯净的，补充喝茶而虚耗的胃，正当时。
玩笑着说出一本草堂随茶食单，觉着未尝不可，以节气 以茶之气，以万物周期而定，定然更加让人期待。
回味
而这与老茶不变的，茶席之后值得再期待与回味的
冲泡之后存留的茶叶，收集每一款茶留存着，都会熬煮上草鸡蛋，当做第二日早晨的回味，老茶焖煮的茶叶蛋 经过一晚上的浸泡与冷藏，是舌头尝得到的甘甜滋味，是意犹未尽一下可以吃上3-4个的满足感。
像我这样对茶叶蛋难于张口的人，自从宋聘茶叶蛋之后尝到了茶叶蛋的另一个世界，茶味的甘甜，不是任何一种调料可以做得出来的。
近年来喜欢老茶的人多了，甚至被有些人拿做概念来炒作了，污染了人们对老茶的认知。
干净的陈香，绵密厚实，粘稠饱满的汤感，甜而回甘，时光赋予的活性，身体的温暖、发散、松散感是老茶不二的真味。
完结
待下一场归期
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