“茶市反转”起始于“精加工复兴”

最近几年茶企日子不好过，无论你是搞出口的还是内销的，不是王小二过年也是度日如年的赶脚，以致许多业内评论家开始看熊茶市。也见了不少业内的市场分析报告，数据很全面很精准，而得出的结论却不够专业没抓到根本，甚至有误导嫌疑。

举个例子，许多茶业评论家看空茶市有一条理由是“中央严控三公经费对茶市冲击巨大”，翻开股票池有一只代号600519的“贵州茅台”去做一下比价，“当奢侈品走向大众消费”时利好利空不言而喻。

如今资本一反五年前的常态看空茶市，一定有其深刻的原因，那么问题究竟在哪儿？事实又是怎样？

茶产业背后是七千万涉茶人口的生活问题，所以这也是一个大问题，大家需集思广益群策群力，才有助于问题的明朗化从而得以解决。一溥就此问题也只是提供一个参考点，希望能帮助国内广大茶企和众多茶叶工作者从新认识宏观考量，最终找对出路明确方向。

一溥在四年前曾提出过“精加工复兴”的观点，并未得到业界认同和重视，那时候茶产业内的热点是“茶园建设”、“深加工”、“机械化改造”和“茶文化”，现在看来新常态下“顶层设计”的产业思想对行业预判和企业主张越来越急迫地召唤出“茶叶精加工业”再次复兴，中国茶牛市必将起步于此；中国茶企没有“精加工”防身，“大品牌意识”、“标准化建设”、“企业做大做强”只能是一句空话。

什么是“茶叶精加工（精制）”？

狭义的理解是“茶叶精制是将毛茶加工成商品茶的过程。其主要目的是通过风选、筛分等工序，以达到整理外形、划分品级、提高净度、调制品质、提高香味，充分发挥原料的经济价值。精制加工一般采用单级付制、多级收回的方法。”

说白了就是“精加工是实现茶汤标准化的必要工序”。

广义的理解是“茶叶精制是将随意、个性的的毛茶生产进行技术规范，稳定茶叶品质的量化工程；茶叶精制是大茶业生产体系中的技术源头和信息传导中心；茶叶精制是维持茶业生态正常运转的能量源头和动力传导中心；茶叶精制是大茶业生态链的系统平衡配置。”

说简单了就是“精加工是实现茶叶商品化的必经之路”。

接下来，一溥就“历史背景、核心技术、市场流行、技术人才”等四个方面来详细论述“精加工复兴”的实时必要性。

精加工是传统茶产品市场推行标准化的前提和保障。

茶业界创建“大品牌”要分两步走，首先要将“小商品”变身为“大商品”，“大商品”才可能走出“大品牌”。而解决第一步的关键就是“发展茶叶精加工”。

可以说，上世纪九十年代后，市场经济取代计划经济后只是让茶产业“市场化”却没有“商品化”，一直到现在，国内茶叶消费还依然是“初制茶（毛茶）消费”，说得严重些就是“社区菜市场”模式，小商品交易。

而这样的消费模式回导到生产端，二十多年来留积下了一系列的问题，其中较为明显的有“无性改造、集约种植、工艺粗放、质量失控、产能耗费、市场成本巨大” 等等。而这些问题归根结底是我们的茶叶生产缺失一个重要环节——“茶叶精制”，也就是“消费产品的商品化流程”。

那么，“茶叶精加工”是怎么被遗忘的呢？

上世纪八十年代后期，国内各茶区大搞名优茶发展，一直至今，国内茶市成了一个彻彻底底的粗制茶（毛茶）茶市。“国标”改执“企标”的本质区别其实是企业掌控了市场定价权，从此“不管好茶坏茶，只要卖得出就是好茶”、“没有最贵只有更贵的茶”，“ 卖方定价”就是“天价茶”真正原因所在。而与“卖方定价”随之而来的是制茶技术的漠视、品质管理的忽视以及投机心理的暴涨。所以有人说“现在的茶业投资者都是市场投机分子，他们投资的并不是茶业本身，而是茶业的市场体制漏洞” 。他们在生产上不舍得下工夫，尽在销售上做文章，他们扯上“文化”欺客、制造“有机”阴谋，“道家佛家、家家有茶，唐代宋代、代代相传”，只是回首茶市，“概念”狼藉却似乎“茶味渐淡”……

“企标”的启用是考验企业的市场自律，但更是机会所在。

国内茶市缺乏“标准化”已经很多年，政府部门、职能机关和各大产业协会也都看到了问题所在，在不动用行政干预的情况下如何推行“标准化”确实是个难题，因为茶产品标准化建设有个市场前提那就是“茶叶精加工”。而现在，国内各大茶区的精制茶厂都破落成了演示中心；精制技术成了忆苦思甜故事会；连精制意识也被批为墨守成规纸上谈兵......

“茶叶精制”是茶产品规格化、等级化的工艺过程；是茶行业标准化、市场化的前提；是茶商品量化、品牌化的保障；是茶企业制价、定位的依据；也是国际茶产业最核心的技术课题。“标准”是流通标准，是商品茶的标准，是精制茶的标准，标准化市场是精制茶的市场，精制的意义就是“执行标准”，没有精制也就没有了标准，“商品标准化”是市场健康的重要指标。

如“茶叶拍卖”，在成熟健全的市场里是制价手段（农产品制价一般都是靠拍卖），在国内茶市里“拍卖”却是一种炒作手段。拍卖的前提是产品标准化，而茶产品标准化的前提是精制茶入市。

“茶叶精加工”复兴是建设国内国内茶叶“大消费”“大流通”的必经之路，也是今后“大茶企”“大品牌”的起跑点。

未完待续......

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