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刘国栋，辽宁省沈阳市人。在他的身上有很多名誉和称号：国宝级烹饪大师，中国饮食文化国宝级大师，全国劳动模范，全国五一劳动奖章获得者，中国餐饮文化大师，世界烹饪大师…然而就在昨天（5月10日），辽菜泰斗刘国栋大师与世长辞，享年94岁。
梅兰芳、侯宝林都是座上宾
学徒三年后，刘国栋就成了盛京名店天一坊最年轻的师傅。
1949年，由刘国栋领灶司厨的“南味斋”，推出的川苏名菜“红烧圆鱼”、“煎虾饼”等。不少名人品尝这些名菜后不吝赞誉，其中包括梅兰芳、程砚秋、李少春等京剧名伶。
90岁收了68岁“小徒弟” 写书传承技艺
刘国栋非常在意技艺的传承，先后编写《中国满汉全席新编菜谱》、《中西餐200例》、《儿童营养食谱》、《烹饪教材》等烹饪书籍。他也收了很多徒弟。据官方统计，刘国栋的亲传弟子已经达到了300余人，五代传人多达二万余人。在90岁的时候，他还收了一个68岁的“小弟子”。
大师拿手菜
像“桃花香扇”、“蜜汁莲花苹果”、“凤凰戏牡丹”、“鸡茸扒白菜”这些听起来十分典雅的菜色，是我们辽菜的精华也都是刘老的拿手菜。它们还曾被辽宁电影制片厂摄入《沈阳名菜》中。
鸡茸扒白菜
游龙戏凤
小编带你认识几家咱们沈阳著名的辽菜馆子，有机会可以去尝尝历史的味道。
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宝发园名菜馆
地道的沈阳老店，当年张学良大帅亲点的“四绝菜”——煎丸子、熘肝尖、熘腰花、熘黄花依然是今天的招牌菜。煎丸子外焦里嫩，口感丰富；熘肝尖滑嫩；熘腰花爽脆；熘黄花原来是鸡蛋糕，真让人惊喜。环境虽然不怎么新潮，但是大家都很喜欢老店这种朴素的人情味。
2
鹿鸣春
鹿鸣春是辽宁著名高级饭店，始建于一九二九年，原址南市场。鹿鸣春是辽菜的发祥地，又是辽菜的代表。建店之初，即成沈阳著名的“三春、六楼、七饭店”之首，名盖辽沈。有“辽沈无双味，天下第一春”之美誉。菜点品种繁多，用料讲究，做功精细，讲季节、时令。常用的烹调方法有30多种，尤以炖、烧、熘、扒见长。菜肴特点：香鲜酥烂、口感醇浓、原汁原味、清鲜脆嫩、讲究造形。拿手菜点以烹制燕、翅、鲍、参“四大天王”等海鲜品名震海内外。
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勺园饭店
沈城老字号。 “选料、手法都相对严谨”，让人“吃得踏实，吃得放心”。锅包肉是“一绝”，肉炸得“金黄”，汁裹得“恰到好处”，“甜酸可口”；纸包鸡翅和砂锅独丸也不错。装修虽“没有种种景致和光色的诱惑”，但“古朴”、“不浮华”，“适合阖家团聚的戏码”。
这些经典辽菜你都吃过吗？
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。
鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。
芙蓉鸡片
辽菜中比较著名的一道菜。做法是：将一年多的小鸡的胸脯肉剁成鸡蓉，然后浇上蛋清，再放到二三成热的热油中，用手勺舀入鸡泥放入油内，并晃动炒勺，等鸡泥成大片在油面飘起来后，即成纯白色的芙蓉鸡片。
锅包肉
锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。
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