碧螺春中国十大名茶之一，茶中珍宝，已有1000多年历史，唐朝时就被列为贡品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。苏州市吴中区东山为碧螺春的原产地域保护区，茶果间种、茶吸果香、花窨茶味 ，造就了碧螺春的独特口感和优良品质，炒成后的干茶条索紧结，白毫显露,色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。
春潮涌动，茶园叠翠，漫山遍野的茶树吐露新芽，洞庭东山明前碧螺春开始采摘啦！
小编约了东山茶农老汤，来到他家里感受春茶。老汤是土生土长的东山人，家就在莫厘峰山脚下，祖祖辈辈以种植茶果为生。来到茶山上，茶农们都忙得脚都掮起来了，上山的小道上往来的乡里们挎着“篝篮”行色匆匆。
东山茶农在每年这个季节是最忙、最累，也是最最兴奋的，起早摸黑，马不停蹄，制作1斤顶级碧螺春需要7斤左右“青头”7到8万个芽头才可，采摘需要16小时。
老汤一家人在拣茶叶。1斤顶级碧螺春拣剔得花10小时，要把老叶、黄叶、小叶全都去除，上等的明前碧螺春叶芽必须是“一芽一叶”，俗称“一旗一枪”，长1—1.5厘米，宽不能超过1厘米。挑拣茶叶即重要又辛苦，不过父母、兄弟姐妹团团一桌说说笑笑，也是亦苦亦乐。
一锅碧螺春炒制大约为40分钟，经过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等步骤，炒制时手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
碧螺春整个制作过程都是纯手工，所有的人工成本算下来，明前的碧螺春价格就不菲了。对于市面上那些低于1000元的明前碧螺春，老汤用了个时髦词“你懂的”。
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