火锅料
2018年上半年，得益于消费升级驱动的大众餐饮快速上升，全国餐饮收入19,457万元，同比增长9.9%，火锅料市场需求保持平稳增长。行业竞争环境方面，环保政策日趋收紧，食品安全标准持续提高，行业从业企业经营承压的过程中，部分小企业因达不到安全标准以及缺乏有影响力的品牌而逐渐退出市场，具备规模优势、全国性和全渠道市场布局等综合实力强的行业领先企业获得更多的市场份额，市场份额集中趋势明显，行业竞争格局日渐清晰。
至今，火锅料行业三大上市公司的2018半年报均已发布。新食材做了整理，看看三家公司都做了什么？行业发展情况如何？
火锅料行业第一大
安井：原材料端猪价下行，净利大增
自上市后，安井便走入了更多同行乃至媒体的视野。这几年，安井发展稳步，行业“老大”的地位愈加稳固。横向，市场向全国扩张；纵向，产品进一步深挖餐饮渠道，在行业和经销商圈子中形成了良好的口碑，被大家看好。8月22日，安井股票甚至出现了强势拉升涨停的情况。
2018年上半年，安井按照“双剑合璧、餐饮发力”的经营策略、“餐饮流通为主、商超为辅”的渠道组合模式以及“火锅料为主、米面为辅”的产品组合模式，全力打造餐饮中央厨房概念，积极推动两大品类在餐饮流通渠道的拓展，品类叠加效应明显提升。
上半年受益于原料端猪价下行及规模效应，净利率创历史新高，二季度毛利率26.3%。上半年鱼糜原料价格平稳，毛利率提升主要受益于原料中的猪肉均价同比下降，猪价同比下降23.5%，较一季度下降幅度加大。而公司采购的是中高档猪肉，因此同比下降幅度在10% ，包装、人工等成本是同比上涨的，综合下来带动二季度毛利率同比增加0.7个百分点。规模效应使得销售费用率、管理费用率分别下降0.32、1.02个百分点，带动二季度净利率升高1.83个点至8.88%、创历史新高。
2017年12月30日，冠名厦门首列地铁，全方位新营销。2018年3月29日，安井“洪湖诱惑”小龙虾2018新品发布会成功召开，引爆新销季。伴随着包括四川工厂在内的新产能陆续投放和新市场的渗透率提升，安井食品的收入增长具有持续性。同时，由于规模效应的存在，安井食品的盈利能力具有上升潜力，未来3年公司具有利润增速持续高于收入增速的潜力。
火锅料行业首家上市公司
海欣：加大高端产品，毛利提升
报告期内，公司加大高端产品研发投入，产品综合毛利率32.52%，同比去年提高3.52个百分点。公司紧紧围绕“效益驱动、结构优化、营收提升”的经营战略方针，坚持以客户为中心，在提升基础管理的同时加大研发投入，优化产品结构，提升产品品质，推动渠道升级，深化内部合伙制，较好地完成了上半年目标任务。
生产管理：2018年，海欣先后投入两百多万，在设备安全、设备技改、自动智能化方面做了较大的提升。管理方面，公司通过计件方案及制费合伙制方案的持续改进，员工的数据核算意识和参与度得到有效提升，生产成本同比下降1.1%。做好战略采购提前锁定采购价，控制采购成本。同时加强一线管理层级学习培训，未出现食品安全事故。
品牌推广：持续开展“今天我主厨”、“大海欣烤物季”、“风筝节“等主题活动，进行品牌力渗透。将传统火锅料作为一种新食材、新吃法，集中优势资源以重点门店、重点时段为突破口，强化消费者品牌认知，为今年上半年公司业绩增长提供了有效的内部驱动。
结构优化：报告期内，公司把握消费升级机会，重点对品类结构、渠道结构和客户结构进行优化。加大高端产品研发投入，开发精品系列产品6支，鱼极产品5支，品项结构日趋良性。鱼极系列高端产品以及直营、BC、电商等渠道销售占比逐步提升。报告期内，公司产品综合毛利率32.52%同比去年提高3.52个百分点。
北方火锅料第一股
惠发：创新发展势头明显
惠发8月24日最新公布的2018年中报显示，其营业收入3.85亿元，同比增长15.41%；归属于上市公司股东的净利润1113万元，同比下降33.28%。
报告期内，公司在扩大生产规模和壮大主营业务的同时，不断加大在餐饮食材供应服务上的的投入，逐步形成定制、采购、生产、研发、销售服务等环节的高效协同，助力主营业务做大做强。
通过提升品牌、丰富产品种类、重点打造核心产品，进一步开拓各类渠道，创新营销方式，不断提高产品和服务质量，提升企业科学管理水平，在产品研发等方面的投入都大幅增加，保持着创新发展势头与活力。
尽管销售额增长幅度较大，但是受原料价格上涨的影响，产品毛利率出现下滑；同时期间费用和研发支出增长，造成净利润下滑。
来源：新食材
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