日前，第三届中国白羽肉鸭发展大会在山东日照开幕。中国白羽肉鸭发展大会，旨在深入研讨我国鸭产业供给侧结构性改革，加快行业转型升级及新技术推广，拓宽肉鸭行业品牌宣传渠道，并找准新形势、新常态下我国鸭产业未来发展的方向和目标。
年出栏肉鸭35亿只
中国农业农村部畜牧兽医局处长王健表示，近几年，全国家禽年出栏量达到了120亿只左右，其中肉鸭占到了四分之一。每年出栏25亿-30亿只的肉鸭产业，是中国畜牧业的支柱产业。
国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生在这此大会上透露，2018年，经过对全国22个主产省市区的统计，肉鸭出栏量达到32亿只，总产肉量约为682万吨，总产值达到1049亿元。若加上其他地区，2018年全国全年肉鸭出栏可达35亿～36亿只。从整个肉类产业来看，鸭肉占到了2018年中国肉类总产量的8.01%，在禽肉中的占比达到34.20%。
按品种划分，北京鸭(白羽肉鸭)的出栏量占比高达77.60%，约合24.68亿只;麻羽肉鸭和番鸭的出栏量分别为5.31亿只和2.05亿只，占比分别为16.16%和6.24%。以上三个肉鸭品种的体重和单价较为悬殊。如白羽肉鸭、麻羽肉鸭和番鸭的体重分别为3.05千克/只、1.75千克/只和2.50千克/只，单价则分别为29元/只、42元/只和60元/只。三者的全净膛率均为76%。
据悉，白羽肉鸭上市日龄短，生长速度快，成本较低，出栏价极有优势，与白羽肉鸡相比也不遑多让，在提供大量价廉的禽肉蛋白产品上，两者有较大的竞争性。
挑战与机遇并存，肉鸭大有可为
王健认为，产业面临的挑战依旧严峻。首先，产业生产竞争力不强，核心种源仍要从国外引进，到岸价不及国内价格一半；其次，产业体系不完善；再次，养殖及其他链条资源依旧紧张；最后，养殖环保压力很大，种养分离等导致畜禽粪便的再利用成为一个行业难题。
无论在北方还是南方，我国传统的肉鸭饲养条件都太过简陋，侯水生指出，不仅生物安全风险大，也带来了严重的环境污染，亟需解决这些“历史欠账”问题。
白羽肉鸭工作委员会执行主席田立余分析称，中国肉鸭产业发展在面临机遇的同时，也面临环保安全、生物安全、食品安全带来的诸多挑战。在过去的2017年和2018年，中国肉鸭行业发展稳健，预计2019年全国肉鸭孵化率会出现大幅度增长，产能过剩问题尤为突出。
当前，白羽肉鸭产业要着力解决三大问题：其一，废物资源化利用问题，让不同畜种在不同环境下有不同的处理方式；其二，创新问题，研发更多适合消费市场的肉鸭产品；其三，养殖方式探索，在全新形势下，寻找适合白羽肉鸭产业发展的生产经营模式。
随着消费升级，肉鸭供应链也在发生变革。田立余表示，从肉鸭产业链来看，饲料、动保、养殖、屠宰与加工只是分工不同而已，肉鸭产业只有一个竞争对手，就是消费者。
面对机遇和挑战，包括王健在内的诸多专家认为，较好的品种、较高的生产效率、迎合消费水平的产品价格、鸭脖等快消品牌的强势崛起，都大大刺激并带动了白羽肉鸭产业的发展。
上海华英华上食品有限公司总经理汤顺耀分析说，国外与国内鸭肉产品形式以及价格的存在巨大反差，以Hudson Valley Farms 鸭肉培根为例，8盎司*4袋售价65美元，折合人民币489元/公斤。而中国禽肉年人均消费水平远远低于世界平均水平，因此未来发展潜力较大。
（综合中国食品报网、国际畜牧网整理）
小禽人
鸭产业大有可为，堪比白羽肉鸡的生长效率
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