俺老家的苦菜子和苦菜花
俺老家的苦菜子和苦菜花
前些日子看到李学宽老师拍摄的苦菜花一下子把俺引到了童年。俺不客气说那不像是苦菜花,与小时候的记忆反差太大了,记忆中的苦菜花是小黄花。过了几天,李老师又拍摄了一组苦菜花,这次是小黄花,看起来很像。可仔细看吧,叶子不是很像。由于小时候看到苦菜花的机会少,看到苦菜叶的机会多。有些糊涂了。链接:1、
苦菜花;2、
这是苦菜花吗?另一个李老师,李世春老师,说他记忆中的苦菜花是紫色的,有苦味的白汁。还附上了照片。链接:
苦菜和苦菜花这也与俺小时候的记忆不符。
苦菜,俺老家叫苦菜子,是小时候经常挖的一种野菜,嫩的时候人吃,老的时候也是喂兔子的一种绝好的美食。凭脑海里的记忆,苦菜子是长细叶,叶子没有齿,叶子掐断后会流出乳白色的汁来,白汁沾到手上会变成黑色,很黏,很烦人的,洗手的时候要洗掉、洗干净是很困难的。
每到春天,春暖花开万物复苏的季节,在集体劳动休息的空当或放工回家的路上,姐姐们会挖些嫩嫩的苦菜子,还带着冬天的气息,带回家后洗干净,母亲会放点盐拌一拌,放在一个瓷碗里当菜吃。尽管有点苦,记得味道很苦,但在那没有任何菜肴、物质极度匮乏的时代,煎饼里卷上新鲜的苦菜是一道美味了。我嫌味道太苦,总是喜欢再加点盐将苦菜叶再揉一揉,揉得失去了机灵劲,咸味就进去了,吃起来也就不那么苦了。更多的时候是将洗净的苦菜放到院子里的大咸菜缸里,浸腌几天后,每当放学回家总是捞出来就着干粮吃。背着草筐到野外去挖兔子食时,拿着煎饼,卷着浸腌过的苦菜子,那实在也算是一种享受。
想起来,我更喜欢吃的是与苦菜子相类似的一种不是很苦的野菜,老家叫曲曲牙(曲曲菜),叶子丰满些,根的基部是白色的,叶子断后也有白汁,叶子好像有齿。由于不是很苦,洗干净放点盐,就可以吃了。
少年时代的生活是苦涩的,自然的,天真的,没有污染的,也很留恋、很值得回忆的。网上费力找了几张照片,凭着记忆,觉得应当就是这个样子的。有几张还是安丘的老乡发到网上的照片呢,亲切极了。
几十年前学过植物学,都还给老师了,写这些话是需要勇气的。不知道苦菜子有多少种,叶子变异有多大,花色有多少种类。也许,有紫花,有黄花;也许叶子有带齿的,有不带齿的;有细长的,有短胖的。那么,可以不讲理地说:俺老家的苦菜子和苦菜花就是这样的。
以上为苦菜子,图片来自网络。
以下为曲曲牙(曲曲菜),图片来自网络。
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补充网上信息:
苦菜随地域的差异,所指植物不同。一般是指菊科(Compositae)、
苦苣菜属(Sonchus)一类植物。该属据资料记载有九种,分别是:
1、苦苣菜:Sonchus oleraceus Linn.
2、
苣荬菜:Sonchus arvensis Linn.
3、花叶滇苦菜:Sonchus asper (Linn.) Hill.
4、短裂苦苣菜:Sonchus uliginosus M. B.
5、长裂苦苣菜:Sonchus brachyotus DC.
6、南苦荬菜:Sonchus lingianus shih
7、全叶苦苣菜:Sonchus transcaspicus Nevski
8、续断菊:Sonchus asper (L.)Hill.
9、沼生苦苣菜:Sonchus palustris Linn.
山西把长裂苦苣菜(Sonchus brachyotus DC.)当作野菜普遍食用,称作苦菜或甜苣菜。山西北部把菊科
乳苣属植物乳苣(Mulgedium tataricum (Linn.) DC.)也当苦菜食用,称作苦苣菜。
《纲目》:“苦菜,即苦荬也。家栽者呼为苦苣,实一物也。春初生苗,有赤茎、白茎二种,其茎中空而肥,折之有白汁出。叶似花萝卜菜叶,而色绿带碧,上叶抱茎,梢叶似鹤嘴,每叶分叉,撺挺如穿叶状。开黄花,如初绽野菊。一花结子一丛,如茼蒿子及鹤虱子,花罢则收敛。子上有白毛茸茸,随风飘扬,落处即生。”
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