最近西班牙菜很是火,虽然国家不大,却是个名副其实的美食之国,比如西班牙火腿、红虾、炸鱼、冷汤等等。西班牙的海鲜同样闻名世界,由于三面环海,饮食呈现地中海餐饮特征,喜欢用橄榄油、番茄、鱼类、大蒜等等。
今天海宝要教大家制作著名的西班牙海鲜烩饭,汤汁浓郁,海鲜爽口,每一粒米都吸收了浓浓的鲜香,实在是美味!海鲜饭中除了海鲜还可以放香肠、鸡肉、蔬菜等食材,搭配自由随心。
西班牙海鲜饭最重要的原料是藏红花,也是这道菜的灵魂,藏红花有种很特殊的香气,会把米饭染成金黄的颜色,鲜艳欲滴,食欲大开。接下来,就让我们进入正题,如何制作一道正宗的西班牙海鲜饭,步骤非常详细,食材准备稍微麻烦一些,但做法很简单。
西班牙海鲜饭
食材:短粒米半斤、鱿鱼半只、扇贝、贻贝、大虾、藏红花、西班牙辣肠、红甜椒、小型番茄、大红葱头、青豆、白葡萄酒、欧芹、柠檬、蒜头、黑胡椒、烟熏红椒粉、鸡汤、盐、橄榄油
做法:
1、 蒜瓣压成蒜蓉,洋葱切细丁,甜椒洗净切细丁,番茄去皮切丁,欧芹洗净切碎备用。
2、 青口洗干净,剪去丝足,鱿鱼去内脏和软骨。
3、 大虾开背去虾线,处理好的海鲜沥干水分,备用。
4、 西班牙辣肠切片备用,高汤用一个小锅烧到热而不沸备用。
5、 平底锅放一点橄榄油,中火炒香洋葱至透明,下蒜蓉略炒。
6、 下欧芹略翻炒,下番茄和甜椒炒2分钟。
7、 下烟熏红椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟。
8、 倒入葡萄酒,撒入切片的西班牙辣肠,等酒气挥发掉后倒入高汤,汤面要完全浸没米,加适量盐和黑胡椒调味。
9、 转小火煮15-20分钟,不要翻动,至汤汁大部分被米粒吸收掉。
10、将所有海鲜均匀地铺在饭上,并往下轻轻按压至半埋在饭中,再均匀地把青豆撒上去,继续煮约10-15分钟,将海鲜翻面1-2次保证受热均匀,直至海鲜全部煮熟。
11、关火后撒上欧芹碎摆上柠檬即可,一份正宗的西班牙海鲜饭就完成了,吃的时候充分拌匀,每一粒米都吸收了饱满浓郁的汤汁,入口软糯鲜甜,香气四溢,一个人就能干掉一盆,海宝百吃不厌。
联系客服