1.山东木霖淳食品有限公司生产、山东亿客家商贸有限公司经营销售的李逵井油醋汁（280g/瓶 液态复合调味料，总酸(以醋酸计，实测值：1.36g/100mL，食品安全标准规定值≥1.5g/100mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
2.烟台市酱油酿造厂有限公司生产、烟台振华量贩超市有限公司白石店经营销售的山牌米醋（365mL/袋，总酸（实测值：3.84g/100mL，食品安全标准规定值≥4.0g/100mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
总酸(以醋酸计）是食醋的特征性品质指标之一。一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。总酸不合格主要影响产品的品质。《酿造食醋》（GB 18187—2000）中规定，食醋中总酸（以乙酸计）含量不得低于3.50g/100mL，山牌米醋中总酸的检测值符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签明示值规定“总酸≥4.0g/100mL”。《液态调味料》 （Q/MLC 0001S—2020）中规定，调味醋汁中总酸（以醋酸计）含量不得低于1.5g/100mL。食醋中总酸（以乙酸计）含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按产品标签明示要求组织生产，也可能是出厂检验把关不严。油醋汁中总酸含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按产品标准要求组织生产，也可能是出厂检验把关不严。
3.东明思源水业有限公司生产销售的乐源饮用纯净水（18L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：10;13;24;9;15CFU/250mL，食品安全标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
4.临沂岩尚生态农业有限公司生产、沂水苏润商贸有限公司经营销售的恒甄饮用天然山泉水（18L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：4,2,2,1,1CFU/250mL，食品安全标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。饮用纯净水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染，也可能是生产过程中卫生控制不严格，还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
5.济南市槐荫区匡山农产品综合交易市场杨淑东经营售卖的豆角，灭蝇胺（实测值：0.87mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
灭蝇胺是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺残留量超标的原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
6.青岛华中蔬菜批发市场（永胜淡水鱼批发）齐乃新经营销售的泥鳅（散装），恩诺沙星（实测值：268μg/kg，食品安全标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。
7.禹城市爱霞胡辣汤店加工售卖的自制油条，铝的残留量(干样品，以Al计，实测值：1.22×10³mg/kg，食品安全标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
铝的残留量（干样品，以Al计），含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
8.山东胜利油田胜大超市有限公司万达广场店经营销售的生姜，噻虫胺（实测值：1.60mg/kg，食品安全标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
9.胶州市吉娟果蔬经销处经营销售的芹菜，二甲戊灵（实测值：0.55mg/kg，食品安全标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
二甲戊灵为选择性除草剂，被根和叶吸收。杂草从土壤中萌发或出苗后很快死亡。主要用于谷物、洋葱、韭菜等植物，可防除大多数一年生杂草和许多一年生阔叶杂草。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农残超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，二甲戊灵在芹菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。芹菜中二甲戊灵残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
10.烟台市鼎恒食品有限公司分装、烟台市牟平区经济开发区城西贸易市场广盛食品店经营销售的鼎恒香辣花生仁（180克/袋），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.48g/100g，食品安全标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
11.河北嘉亿食品有限公司生产、山东省宁阳县六块六食品店中式茶点（烘烤类糕点 散装称重），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.50g/100g，食品安全标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
12.由北京女人香生物科技有限公司委托济南厚道人生物科技有限公司临清分公司生产并销售的天宜堂牌天香软胶囊（0.5g/粒 2021/6/9 批号：20210601），过氧化值（实测值：19meq/kg，食品安全标准规定值≤15meq/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
过氧化值（以脂肪计），过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《油炸小食品卫生标准》（GB 16565—2003）中规定，油炸小食品中过氧化值（以脂肪计）最大限量值为0.25 g/100g。炒货食品及坚果制品中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
13.临沭县临沭街道富民便民市场李海霞食品店经营销售的油菜，吡虫啉（实测值：0.739mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
14.济南槐荫果然多蔬菜水果店经营销售的香蕉，吡虫啉（实测值：0.068mg/kg，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，吡虫啉在普通白菜中的最大残留限量值为0.5mg/kg，在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。普通白菜和香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
15.费县正伟美食园经营使用的餐具-瓷盘，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0216mg/100cm²，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
16..潍坊高新区小安兰州牛肉拉面馆经营使用的餐具-自消毒碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0361mg/100cm²，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
17.临沂市祥龙水业有限公司生产、河东区李晓超纯净水销售处经营销售的蒙山荣耀桶装饮用纯净水（18.9L/桶），电导率[(25±1)℃]（实测值：14.55μS/cm，食品安全标准规定值≤10μS/cm）不符合国家食品安全及相关标准规定；
电导率是饮用纯净水的主要质量指标，水的导电能力的强弱程度，就称为电导率。电导率反映了水中离子的含量，是衡量饮用纯净水纯度的一项重要指标。《瓶装饮用纯净水》（GB 17323—1998）中规定，饮用纯净水中电导率的最大限量值为10μS/cm。饮用纯净水中电导率不合格的原因，可能是过滤设备的反渗透膜使用时间较长后发生堵塞或破损，清洗不到位或未及时更换；也可能是原水预处理不达标，造成反渗透设备进水水质较差，从而导致产品电导率不合格。
18.泰安市泰山区迪康园糕点店经营销售的小枣糕，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：6.33g/kg，食品安全标准规定值≤0.5g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.5g/kg。糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质超限量使用了该食品添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量。
19.烟台市桂旺食品有限公司生产、乳山市金鑫诚冷饮酒水批发店经营销售的蛋皮红豆面包（100克/袋），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.672g/kg，食品安全标准规定值≤0.5g/kg）；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（实测值：1.36，食品安全标准规定值≤1）不符合国家食品安全及相关标准规定；
防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和，防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。糕点中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。
20.青州市国丰食品有限公司生产、青州市大利群购物中心生鲜超市经营销售的国丰甜杏脯（80克/袋），二氧化硫残留量（实测值：0.61g/kg，食品安全标准规定值≤0.35g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蜜饯凉果中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）的最大使用量为0.35g/kg。蜜饯中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业使用劣质原料为了提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也有可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。
21.泰安泰山天泉矿泉水饮品有限公司生产、山东禾牧康源商贸有限公司经营销售的天然矿泉水（380ml/瓶），界限指标-偏硅酸（实测值：3.0mg/L，食品安全标准规定值≥25.0mg/L）不符合国家食品安全及相关标准规定；
界限指标-偏硅酸，界限指标是区别饮用天然矿泉水与其他饮用水的主要品质指标，界限指标应有一项（或一项以上）指标符合规定。界限指标不达标，存在以次充好侵害消费者利益的可能。《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537—2018）中规定，饮用天然矿泉水中界限指标-偏硅酸最小限量值为25.0mg/L。饮用天然矿泉水中界限指标-偏硅酸检测值不达标的原因，可能是水源界限指标含量不达标，还可能是部分生产厂家为追求利益使用非矿泉水冒充矿泉水。
22.莒县开发区刘长涛蔬菜超市经营销售的菠菜，毒死蜱（实测值：0.20mg/kg，食品安全标准规定值≤0.1mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
23.枣庄薛城区聚富聚财零售店经营销售的芹菜，毒死蜱（实测值：0.059mg/kg，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
24.济南市章丘区刁镇张官村蔬菜市场王子龙经营销售的普通白菜（油菜），毒死蜱（实测值：0.91mg/kg，食品安全标准规定值≤0.1mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，毒死蜱在普通白菜和菠菜中的最大残留限量值均为0.1mg/kg，在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。普通白菜、菠菜和芹菜中毒死蜱残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
25.东营区佰品优生活超市经营销售的油菜，啶虫脒（实测值：4.73mg/kg，食品安全标准规定值≤1mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
啶虫脒是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用，对豇豆中蓟马等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用啶虫脒超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，啶虫脒在普通白菜中的最大残留限量值为1mg/kg。普通白菜中啶虫脒残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
26.山东巨香食品有限公司生产、乳山市九林食品批发部经营销售的铭齐松花鸡腿（150g/袋 皮蛋混合肉卷），菌落总数（实测值：4.6×10⁵，5.7×10⁵，4.2×10⁵，5.2×10⁵，7.0×10⁵CFU/g，食品安全标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。熏煮香肠火腿制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
27.城阳区一鑫苑酒店经营销售的结球甘蓝（散装），氧乐果（实测值：0.038mg/kg，食品安全标准规定值≤0.02mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，有良好的触杀和胃毒作用。长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氧乐果在结球甘蓝中的最大残留限量值为0.02mg/kg。结球甘蓝中氧乐果残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用所致。
28.胶州市明佳优选生鲜超市经营销售的菠菜，氟虫腈（实测值：0.025mg/kg，食品安全标准规定值≤0.02mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，对水生生物、家蚕、蜜蜂等具有较强的毒性，对生态环境造成一定的影响。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氟虫腈超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。菠菜中氟虫腈残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
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