山东省日照市五莲县,早属于潍坊市管辖,1992年划入山东日照。五莲县内多山多水,境内500米以上的山头达20个之多,这里民风朴实、特产丰富、美食众多,今天去五莲吃一顿美食去。
许孟烧烤
许孟烧烤
许孟烧鸡
五莲许孟烧烤,至今已有四百多年的历史,取当地农民喂养的笨猪,用祖传秘方,加以腌制,用苹果树、梨树等果木烤制。色泽鲜艳,味道香醇,肥而不腻
虽然称为“烤”,但并不是平时熟知的明火烧烤,它是一种卤肉,在许孟当地被称作“许孟烧肉”,原料基本是猪下货。烧肉出锅时,空气就被一股纯正的猪肉香味笼罩,还弥漫着尚带热气的烟熏味,迫不及待地想要尝一口。
许孟烧烤作为五莲县特色食品之一,肉质鲜美、色香味俱全,入口油而不腻、唇齿留香,深受人们的喜爱。来了五莲,一定要吃许孟烧烤。
有烧肉的地方一定有烧鸡,许孟烧鸡更是美味,也得尝尝。
漫山遍野的黑山羊
煮羊肉汤
大饼羊肉汤
五莲本地黑山羊肉,常年走在山坡峭壁上,吃野菜喝泉水,肉质鲜嫩而香,关键是不膻不腥,做出来的羊肉汤,吃了回味无穷;这次吃了下次。正所谓大锅煮肉,山泉水熬汤,味道鲜到极致。五莲周围县市区做羊肉汤,都去五莲进黑山羊,生意火得不得了。五莲羊肉还曾登上过央视《味道》栏目。
喝五莲羊肉汤,要到大集上才来劲,黑陶碗里有羊肉有羊血,还有羊杂,香菜、葱,搭配五莲大饼,那味道那气氛,绝了!
烤全羊肉
五莲黑山羊十分好动,放羊在五莲九仙山王莲山上,它们不走平地常路,独爱斜坡峭壁,以绝对的地理高度俯视群雄,所以肉质特别好,炒羊肉好吃,做汤美妙,烤着更好吃。
烤全羊是有名的五莲名贵菜肴,一般选用12个月以上的羊,要小山羊,重不超过30斤,宰杀剥皮、去蹄、去内脏,直接生烤,吃的就是天然味道,在烤炉中烤一小时左右即成,加点盐撒一点孜然,烤好的羊遍体金黄油润鲜亮,皮脆肉嫩、味道鲜美,这味道给个皇帝也不换。
五莲黑猪
红烧黑猪肉
吃完了五莲的黑山羊,咱得吃五莲的猪肉。五莲黑猪也是在山上放养的,又洗澡又游泳,每天还有中间餐,吃的都是水果,这样的猪肉能不好吃?五莲黑猪肉,红烧肉最好吃。
将带皮五花猪肉浸泡5小时去血水,然后焯水,撇净血沫,捞出清洗干净待用;
炒锅入冰糖或者白糖炒成糖色,加入葱、姜、八角、红枣、老抽、生抽,倒入开水没过猪肉,烧沸后转小火。放入猪肉块焖至五小时,这红烧黑猪肉就做好了,酥嫩红亮,入口即化,甜而不腻,来上块五莲大饼,吃个痛快。
等待炸的虫子
虫子宴
五莲多山,山上多野味和昆虫,这些虫子都能食用,五莲就有了虫子宴一席。昆虫食法,大多采取油炸的方法,这样做出来的食物,不仅入口酥香,而且没有了昆虫的腥味,当真是下酒的好菜,咬一口这叫一个香啊。昆虫的营养丰富,具有美容强身的功效。
炸蚕蛹,炸知了猴子,炸哈虫,炸蝎子,炸蜂蛹。。。。。。这些美味,炸好了以后,色泽淡黄,味道鲜香可口,营养丰富,食后还不会上火,当然要吃了,不过胆子要大,咱不怕!
板栗炒鸡
板栗炒鸡,这是五莲的特色美食,这道菜在冬天温暖你,在夏天里滋润你,板栗是五莲本土的品种,也是五莲特产,品质优良,营养丰富 ,甘甜可口;鸡选的是五莲山或九仙山上放养的笨公鸡,这种鸡黑腿,天天在山上跑,吃的是虫子蚂蚱,喝的是露水,鸡肉紧实细密,炒出来不老不柴。
将五莲山黑腿公鸡切成2厘米见方的块,放入碗内加盐、葱姜腌制,。葱切段,生姜切片。把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥油。将油锅烧热,放入腌好的鸡肉块炸熟,捞出沥油。锅内留少许油烧热,放入葱段、姜片、爆锅,倒入鸡肉块,烹入料酒,白糖、精盐、味精、蚝油、酱油,翻炒约3分钟,加适量水煮15分钟,放入板栗再者五分钟,大火收汁,加入胡椒粉、香油,用湿淀粉勾芡,洒入香油,出锅即可。这鸡好熟悉,肉嫩,不要煮太久的时间。
油炸五莲花生米
到了五莲为什么一定要吃五莲的油炸花生米?它香啊!它脆啊!它口感好啊!
五莲花生长在山间地头上,土质好,产品质量当然好,其特点是粒大饱满,香甜可口,油而不腻,深受国内外客人欢迎。五莲花生种植历史悠久,是国家花生商品出口基地,年加工花生制品十万余吨,有花生酱,花生油,乳白花生这些好东西。
炸花生,油锅里放入花生,慢慢烧热,听到花生啪啪响,这花生就炸好了,拿出来凉透,撒上盐或者白糖,又香又酥又脆,此时,只能找酒了!
炉包
炉包
日子的美好,离不开热气腾腾的一锅炉包,看似寻常的五莲炉包,有着悠久的历史渊源,你一定要来尝一下。
炉包的制作很是讲究,馅好菜要当季蔬菜,肉需新鲜, 面要发得好,暄软多孔还不酸,煎时面水加个正好,炉包熟了,水也干了, 火候来个正好,出来的炉包醇香宜口,圆嘟嘟的,炉包金黄脆香,大口咬下猪肉的浓香蔬菜的鲜美立刻带给你独特的享受,咬一口流油的五莲炉包,一定会是你的最爱。
做五莲煎饼
五莲煎饼卷黄尖子鱼
煎饼是五莲县的主食,已有上千年的历史。五莲煎饼纯手工制作、纯粮食作原料,如小米、地瓜、玉米、麦子、豆子,就吃这个天然味道。五莲人喜欢煎饼九仙煎饼特别配以鲜嫩豆腐和辣椒,颜色细白,不干不柴,筋道有咬头,着实美味可口,因为没有任何添加剂,纯天然。
在五莲,煎饼卷一切,卷豆腐,卷海带丝,卷肉卷韭菜虾皮,卷蒜苔以及卷其他各种各样的菜肴。只要你能想到的,大都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法,当属煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下,放上大葱,抹上辣辣的豆瓣酱或面酱,鲜嫩、水灵、味道十足。
五莲煎饼卷炸的日照黄尖子鱼是美味,小黄尖子鱼,刺多肉鲜,炸得透骨酥脆卷煎饼。口感绝佳风味绝佳,卷五莲煎饼,比北京烤鸭都好吃。
“二十八把面发、二十九蒸馒头……”这首民谣道出了胶东的传统年俗,过年就要蒸饽饽,这就是五莲的特色面食,在五莲。过年,再美味的佳肴,也需要一个热乎乎白胖胖的五莲大饽饽搭配,五莲人喜欢创新,在馒头中加入红枣,便能制成香喷喷的枣饽饽,寓意早早发,年年高,味道也是极好吃。如果饽饽里夹上一块许孟烧肉,啊,这味道,真是过年了!
五莲烤地瓜
来了五莲,有一个不得不提的美食,那就是经过烘烤,皮薄肉细香甜面沙的五莲烤地瓜。
五莲的地瓜是丘陵地上出的地瓜,这种地瓜糖分高,吃着对人好,把地瓜在太阳下晒得软软的,大铁桶中的炭火烧旺,把一个个地瓜倚在壁炉边,让它均匀地受热着,当焦黄的表皮逐渐变软,亮晶晶的糖汁慢慢沁出时,醇厚的香气便从桶中漫出,这地瓜就烤好了。一个烤地瓜下肚,从头顶暖到脚心,热腾腾的白气,甜软的糖心,是对儿时最好的回忆。
五莲小米粥
五莲小米粥
聪明的五莲人,美食中充满了智慧,早上来喝碗小米粥去上班是很多人的习惯,这碗粥让人这一天精力足足的。
五莲光照充足,四季分明,地质优良,生产的小米品质优、口感好,也是地理标志产品,煮后的小米米脂层较厚,有一层油,叫米油,特别养胃,五莲小米,色味俱佳、入口绵香甜糯,有“代参汤”之美称,来五莲,一定要喝碗小米粥,温暖心温暖胃。
五莲豆沫子
豆沫子,在五莲方言叫“冻麻子”,也叫小豆腐,是山里庄户人家用黄豆磨糊子加蔬菜做的一种副食,也有在豆面浆里加花生米的,这样更香。五莲山里人常吃得有春的白萝卜豆沫子、干萝卜英子豆沫子;夏天吃菠菜豆沫子、地瓜秧头豆沫子;到了秋天有秋天的爬豆荚子豆沫子、萝卜樱子豆沫子;冬天吃方瓜豆沫子、等等,花样繁多,啥都可以入菜。
吃一碗豆沫子,香味留在唇间,让你感到神清气
采茶叶
说完了吃,接下来再给大家推荐一下五莲当地特色饮品——五莲绿茶。茶是中国传统饮品,有许多品种,日照绿茶是北方绿茶中的佼佼者。日照本身就是东港区、岚山区加上五莲和莒县,五莲绿茶是日照茶叶的主产地之一,大家只知道日照绿茶而不知五莲,不公平啊!五莲绿茶的叶片比较厚,闻起来浓郁清香,比较耐冲泡,并且营养价值丰富,可以降脂清肠,降胆固醇,属于中国高端绿茶。到五莲旅游的小伙伴们要喝一杯绿茶,物有所值。
五莲,一个美好的地方,一个富庶的地方,我说的美食可能没说全,欢迎乡亲们提意见。
联系客服