有一种盐须叫好吃,有一种毒须叫要命!
采摘时间:五月上旬。
采摘工具:小割镰儿,剪刀,手采亦可。
食用方法:包馅儿,拌食等。
也有的写成““盐析菜”或“盐须菜”“黄须菜”。
请检索:黄须菜
黄须菜(学名:Suaeda salsa (L.) Pall. Illustr. )是又名盐地碱蓬或皇席菜,是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。黄须菜生于盐碱地、海边沙地,在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。
碱蓬也称盐蓬菜,俗称圆把菜、圆蓬菜、盐巴菜。
一年生草本,高20-80厘米,绿色或紫红色。茎直立,圆柱状,黄褐色,有微条棱,无毛;分枝多集中于茎的上部,细瘦,开散或斜升。叶条形,半圆柱状,通常长1-2.5厘米,宽1-2毫米,先端尖或微钝,无柄,枝上部的叶较短。团伞花序通常含3-5花,腋生,在分枝上排列成有间断的穗状花序;小苞片卵形,几全缘;花两性,有时兼有雌性;花被半球形,底面平;裂片卵形,稍肉质,具膜质边缘,先端钝,果时背面稍增厚,有时并在基部延伸出三角形或狭翅状突出物;花药卵形或矩圆形,长0.3-0.4毫米;柱头2,有乳头,通常带黑褐色,花柱不明显。胞果包于花被内;果皮膜质,果实成熟后常常破裂而露出种子。种子横生,双凸镜形或歪卵形,直径0.8-1.5毫米,黑色,有光泽,周边钝,表面具不清晰的网点纹。花果期7-10月。
盐蓬菜本是野草,现在有的地方将其作为蔬菜种植,常用于做馅做饺子、包子等,也可凉拌食用。
产于东北、内蒙古、河北、山西、陕西北部、宁夏、甘肃北部及西部、青海、新疆及山 东、江苏、浙江的沿海地区,生于盐碱土,在海滩及湖边常形成单种群落。生于海滨、荒地、渠岸、田边等含盐碱的土壤上。分布于蒙古、苏联西伯利亚及远东、朝鲜、日本。种子含油25%左右,可榨油供工业用。
碱蓬嫩苗味道鲜美,营养丰富,富含脂肪、蛋白质、粗纤维、矿物质、微量元素和多种维生素。例如:碱蓬蛋白含量比白菜高30%,脂肪含量高1.4-1.5倍,碳水化合物高20%。含有胡萝卜素、维生素及其他微量元素钙、磷、铁、锌、硒等,许多营养指标高于螺旋藻。碱蓬蛋白质中,人体必需氨基酸含量与世界卫生组织给出的完全蛋白质指标接近,优于螺旋藻、大豆和鸡蛋。碱蓬籽中粗脂肪含量13.9%,毛油萃取率达93%。毛油经脱胶、脱色、脱酸等步骤后获得的精炼油的酸价达一级芝麻油标准,过氧化值达国家色拉油标准,其亚油酸含量均高于花生油、豆油、菜子油、棉籽油等食用植物油,是一种高级食用油。碱蓬色素为水溶性花青素类色素,可作为天然食用色素。
碱蓬种子油精制后的共轭亚油酸是一种高级保健品,具有防止血栓形成,抗肿瘤,抗动脉粥样硬化,抗氧化,降低体内脂肪,增加肌肉等作用,是属于人们常说的脑黄金范畴,对人体一些器官机能有良好的调节作用,可抑制癌细胞生长,在临床上可以作为抗血栓、动脉硬化和降血脂药物。
野菜性味:味微咸,性微寒。
营养成分:每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.1毫克,维生素C78毫克。此外,还含有丰富的矿物质,如钾、钙、镁等。
采用方法:其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开花前的幼苗,洗净后下沸水锅焯一下,可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。
保健功能:含有多种矿物质,其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,帮助消化,可预防直肠癌、糖尿病、胆结石、痔疮等疾病。
食用:凉拌黄须菜,蒜蓉黄须菜,辣炒黄须菜等。
好多朋友去海边采盐须菜,但老赵要提醒你,千万要区分开盐须与毒须。
卤蓬,与黄须菜特别相似,但是却有毒,吃多了不仅容易造成腹泻还有可能引发过敏反映而肿脸。重的住院甚至有可能危及生命安全!怎么区分盐须与毒须呢?其实很简单。
有毒的植株长得比较高。
有毒的叶子细,颜色深绿,植株直立!
毒须立着长,盐须趴着长!
上两图中右为盐须,左为毒须
上两图中左为盐须,右为毒须
叶片稍肥,植株贴地,茎上有红色,是盐须。
以下为盐须
无毒的一株,分很多叉,长得比较矮。
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