为什么有人说“霜打的红薯叶赛过黑珍珠”？

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一、从酸碱性上说，红薯叶属于碱性食品，所以一般吃红薯叶要焯水，那是因为红薯叶含有一种叫做“气化酶”的物质，当人们吃多了会在肠胃里面产生数量比较多的胃酸，一般新鲜的红薯叶食用不可过多的原因，吃的过多会表现为烧心、反胃、吐酸水等等。

二、经过霜打以后，气化酶破坏掉，红薯叶人人都可以吃了。

三、红薯叶的营价值

1、红薯叶的药用价值

红薯叶，味甘、性平。具有能补脾益气、宽肠通便、生津止渴。

2、营养价值

红薯叶中的黏液蛋白，据有关研究有利增强免疫功能、促进新陈代谢延缓衰老。 有“蔬菜皇后”“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”的美誉

3、营养成分

红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。 所以东北地区有说法:一把霜打红薯叶，赛过东北乌拉草的说法。

四、附一种吃法

将红薯叶摘好，洗干净2.起锅，可倒入麻油3.油热后，将切好的蒜米倒入，爆香4.蒜米爆香后，开大火，将洗干净的红薯叶倒入翻炒5.大火翻炒至红薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可锅

五、特别提醒

肠胃消化能力不佳者、肾病患者，少食或者不食都不宜过多食用。（不足之处敬请谅解）