夜宵,乃是很多人都喜欢吃,一来是缓解生活压力,二来图个口腹之欲,来个痛快。
常三五成群,聚集在一起,来上两三瓶的啤酒,上点花生米、米粉或是烧烤,便是畅快无比。
但于近些年来,除却爆火的小龙虾外,尚有一款美食,也偷偷火热起来。
这美食自然就是牛蛙,又被称为跳跳蛙。
但牛蛙的名声其实不怎么好,被称作是最脏的动物,曾经在很多地方,都被禁养。
不过,因其味道不错,且需求巨大,依然有很多人偷偷养殖。
牛蛙为什么这么脏?
究竟能不能吃,接下来便由小厨讲解一下牛蛙,以求能够给吃货们一个较为客观的参考。
牛蛙的牛,窃以为体现在两点,一是牛蛙的体型相较于其他蛙类,要大上很多,称得上是健壮如牛。
牛蛙与其他蛙类一样,丑陋无比,其身躯肥大,极为扁平,宛若拓宽版的超级胖子一样。
虽然眼睛圆溜溜的,但配上那丑陋的外表,一点都不讨喜。
有很多欧美国家的人,还有将牛蛙作为宠物的,小厨完全不知道他们是怎么想的。
可能,这种就是传说中以丑为美的风格吧!
另外一点,则是牛蛙的声音,宛若牛的吼叫声一般,特别是在交配的时候,能够传到几公里之外远(关于某岛国的,听到后甘拜下风)。
其声音之洪亮程度,即便是真正的牛,在吼叫的时候,恐怕都无法达到。
不过,这样一来,野外的牛蛙一多了,对于很多农村人是一种骚扰。
虽然看起来丑,但牛蛙的味道是非常不错的。
如今市场的牛蛙,多是采用香辣风味,肉质细嫩无比,吃起来的感觉,就跟鸡肉一样。
其实,相较于鸡肉,牛蛙的肉更为丝滑细嫩一些,或许与牛蛙强大的弹跳力有关(能够跳起来三米左右)。
若真要比较的话,便只有鸡腿上的肉,能够与之聘美。
虽然在传闻中,牛蛙含有寄生虫,但因其味道实在过于美味,特别是麻辣味的,与鱼生一般,让无数人的追捧。
一说起蛙类,或许很多朋友的第一印象,并非牛蛙,而是田鸡。
在夏天夜间的时候,叫上个伙伴,带上手电筒与工具,寻着蛙鸣声,用手电筒一照,田鸡便傻傻地站在原地,动都不动。
而后的事情,便是将这傻乎乎的田鸡,抓起来放在桶里面。
如果是白天,则是要麻烦一些,需要做好竹竿捕虫网,在顶端绑上蝗虫或其他诱饵,在稻草间晃荡。若是田鸡咬饵了,那就将其用捕虫网扣住。
而后,自然是喜悦无比,将丑丑的田鸡放进桶里面,并盖上盖子。
不要看这田鸡长得丑,但味道却是鲜美细嫩,是难得的美味。
此情此景,让人回忆当初,味尽而无穷,但却再也回不去了。
但随着工业化的进程,环境被破坏,田鸡的数量亦是在减少。
不过,最主要的原因,便是牛蛙的体型比田鸡要大上好几倍,稍微大一些的牛蛙,都有一斤多,甚至能达到4斤多,比平常的鸡还要重上一些。
其繁殖速度,以及抗环境的能力,也是强于田鸡。
对于商家而言,自然是养殖牛蛙来的顺畅一些,而后牛蛙便成为火遍大江南北的美食。
如今很多贩售小龙虾的店铺,都已经开始卖起了牛蛙,甚至有些店铺,专门出售牛蛙。
如此美味的牛蛙,无论是对于商家而言,还是消费者,都有巨大的好处。
那么牛蛙为什么会被禁止呢?
原因便是在于牛蛙太能生存了,那些脏乱差的环境,或许对于田鸡而言,是难以忍受的,但对于牛蛙而言,根本算不了什么。
不要看这东西胖乎乎的,似乎有些蠢笨,其实凶得很。
无论是昆虫,还是小型爬行动物,甚至连小鸟都吃。
与这凶悍的牛蛙比起来,平时看到的田鸡,简直是个乖宝宝,温顺的不行。
牛蛙对于环境的破坏程度,可想而知,繁殖速度极快,宛若丧尸狂潮一般,能轻易摧毁一切。
如果是玩过饥荒的朋友,或许能想象一些类似的画面,便是春天的青蛙雨,无穷无尽的牛蛙。
养殖场并非绝对封闭的,况且牛蛙弹跳力极强,终究会跑出去那么几只,然后变成几窝,最后一大群牛蛙。
叫的声音又大得吓人,比岛国的还要厉害,无论是对附近的环境,还是居民,都是极大的困扰。
另外,还是一个原因,便是养殖牛蛙的污水直排,会对周围的环境造成不好的影响。
那些发臭的水,对附近的居民而言,可谓不是什么好事。
毕竟,谁都不想在上下班的时候,闻着脏臭的池塘。最后一个原因,便是牛蛙中含有寄生虫,若是加工不到位,对消费者可能造成伤害。
关于这一点,小厨会在下面会详细讲述。
牛蛙中的寄生虫,主要是以裂头蚴为主。
或许,很多人对于寄生虫的印象,仅仅是停留在生命力强,会对人体造成伤害这两种之中。
但是,并不了解,寄生虫的生命力究竟强悍到什么境界,此处小厨便以牛蛙中的裂头蚴来详细讲述一番。
裂头蚴,并非是一个品种,而是曼氏施工绦虫的一个成长时期,倘若用我们人类来比喻的话,大概便是青少年时期。
一般成虫的话,长度能够达到一米,而裂头蚴稍微短上一些,于30厘米左右。
最为有意思的,便是裂头蚴的繁殖过程,并非是一条寄生虫就一个,而是雌雄共体的。
而且,裂头蚴的身体是一节一节的,几乎每一节上面,都各有一对雌雄生殖器官。
这代表着只要裂头蚴还存在一小节,在人体内的话,便可以继续繁衍下去。
其生存能力,可想而知,简直比小强还要恐怖的多。
一旦感染了,就会四处乱窜,眼睛里、内脏、肠胃、甚至是脑袋里,裂头蚴吃掉了你的脑子。
其处理起来,总之非常棘手,需要各种手段才能治疗。
以上,便是关于牛蛙的美食知识分享,因其长期生活在污水中,被称作最脏动物,且在多地被禁止饲养。
且牛蛙体内含有很多寄生虫,若是加热不恰当,很可能会对人体造成伤害。
当然,如果熟透了,还是没有什么大问题。
就怕有些商家为了效率,不顾一切,就跟当初的福寿螺一样。
最好的办法,还是自己在家里吃。
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