中元节(海丰俗称七月半),按照海丰习俗,在中元节前,海丰每家每户都要做层糕粿,分甜和咸两种,甜的主要是备来祭拜祖先的。
可是为什么到了中元节,海丰人就要做层糕粿呢?小编今天就跟大家说说这习俗的由来。农历七月十五日,是中元节,或叫鬼节。相传在古代,人们为了让自己的祖先吃饱,保佑的子孙后代,往往要准备一些祭品。农历七月正是夏收季节,许多家庭都有稻谷,于是他们就利用自家的劳动成果来表达对祖宗的孝敬,用稻谷辗成米,然后舂成米粉,用米粉搅泮为米浆水来蒸“层糕粿”,城里没有耕种的人家,就去市场买米来舂米粉,也蒸“层糕粿”祭祀祖先。“吃层糕粿”在以前是小孩子们非常盼望的事情,因为那个时期人们的生活并不是那么好,由于七月半做节是没有统一的,有的是做十二的、有的做十三的、有的做十四的、有的做十五的。这样,先做节的就给那些后做节的送“层糕粿”,或者请亲戚去家里吃“层糕粿”,乡里乡亲一派和睦欢乐的节日气氛。把配料切粒,如花生切两半,虾去壳切粒,猪肉切粒下点沙茶酱,酱油,芝麻油腌制1小时;500克粘米粉一勺薯粉,拌匀并加入些许食用油和水,搓成面团往面团里加水,一边加一边搓出面团水直至水变浓稠,再往里继续加水至用手捞起粉浆水迅速落下并清晰看出手纹,这个步骤靠经验。准备一个大铜盘,锅里水开便开始做第一层,每层的粉浆水量为一碗,隔层加入有配料的粉浆水,每层粉浆蒸5分钟,直至最后一层把所有配料一同加入,蒸10~15分钟。
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