通知!通知!紧急通知!
所有大陆丰的儿女们!
不管你们是在北京、天津、广州、
深圳、东莞、上海,
还是在美国、欧洲、非洲…
不管你在单位还是企业,
是老板还是打工仔;
不管你们手里拿着三星,苹果,
还是小米、华为;
不管你穿的是阿迪、耐克,
还是路易威登,
不管你在外面混得多么得意,
还是混得多么衰;
现在小编正式通知你们:
一定要在今天回家!
因为今天是立夏!是立夏!是立夏!
请大家赶飞机的赶飞机
赶轮船的赶轮船
坐火车的坐火车
因为你妈喊你包薄饼了!包薄饼了!包薄饼了!
食薄饼在潮汕很盛行,几乎每家每户都不例外,是清明节期间吃的。我们大陆丰是在立夏这天吃的。薄饼分皮。馅两部份,皮是用面粉拌水搅成粘糊状,在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮,其薄如纸。馅分咸、甜两种,由蛋、肉、肝类、腊味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅;用糖和麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。
陆丰薄饼的饼皮是要专职师傅做的,没经过训练的人是做不了的,专职师傅会选用质量较好、有“面筋”面粉掺上温水,酵母,在晚上揉和好,食用面经过一个晚上的发酵,到第二天的早上才能用 ,师傅会在盛着面的大缸里,抓起一块面团使巧劲的扭着,然后擦在热度适中的锅里 ,马上就要拉开锅里的面团,这样一层薄薄的面就会沾上锅里,稍加修补,薄饼一下子就熟了,撕出来的一块薄薄的面块,就是薄饼皮了,这个工序是要熟练的师傅才做得来,而且,学徒在学这种“功夫”时还会浪费不少食用面。薄饼的皮做好了,可随意包上甜馅或咸馅。
(师傅做出来的薄饼皮)
一般的家庭都不会做薄饼皮的,买到薄饼皮回来后,如果要做咸薄饼,就先把豆芽、芹菜、蒜、葱等炒熟盛起,再把鲜墨鱼、猪肉、腊肠、虾肉等炒熟,(当然是丰俭由人)加入适量的生油、盐、调味精、汕尾味王“铁脯烀”等,然后再把蔬菜、海味、肉、调味料全部混合在一起炒热盛起,就可以做内馅,用四到五块薄饼皮包上就可以吃了。
(各种晒,想吃吗?)
买到薄饼皮回来,要做甜的话,就可以用白粮、红粮、或者赤沙粮、芝麻、麻成、豆酥、贡糖、果酱等做内馅,用三到四块薄饼皮包上,因为麻成、豆酥、贡糖等是块状的硬物,必须再包上干净的布,用重、实的木条将麻成、豆酥、贡糖等敲碎,包好就可以吃了,不过,在以前那个年代,无论是咸还是甜的薄饼都没那么多好的内馅,咸的主要是一些蔬菜、肉之类,甜的主要是一些白粮、红粮、或者赤沙粮、芝麻之类,没有像现在的薄饼有那么多样化的内馅。
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