菜粿，是广东省海陆丰地区响有名气的汉族风味小食，极具地方特色，远近闻名海丰梅陇一带的时节粿品。在大安镇，农历正月十五的这一天，大安镇内的居民家家户户都要用菜粿奉拜祖先或神明。
介绍
各种风味小食，纷纷上市甜的、咸的、酸的、辣的，诸味俱全，引人垂涎；蒸的、炒的、煎的、炸的，香气扑鼻，催人食欲。除其他街市常见的面条、粉丝、包点、饺子之外，在旧时的大安，最有地方特色的是各种各样的粿：包括重糕仔粿、菜头粿、发粿、龟仔粿、红印粿、桑粿，真是琳琅满目，应有尽有。而如今，由于重糕仔粿、桑粿的做工较为复杂，无人制作售卖，在大安市场上已经销声匿迹，剩下的只有红印粿在大安的市场独撑一面。
菜包粿历史
有说清雍正年间，发动民工修筑海堤保家园，梅陇有位青年（王坣），劳碌奔波，经常食不果腹，身体消瘦。其老母见状把仅存的一点米碎捣粉揉成粿坯，里面包些菜叶等让儿子充饥，儿子食得津津有味。不幸的是，在一次台风海潮中为保「王坣」牺牲了。后人为纪念他的劳绩，菜包粿便流传下来。
有说很久很久以前，海陆丰是一个海滩，渔民从福建、从潮汕、从香港各地出海打鱼，途经此处，或上岸歇息，或晒网卖鱼，慢馒地定居下来，逐渐形成一个埠市。许多渔民因中午不能及时回家吃饭，便在埠市上买些点心吃。这佯，具有地方特色的菜包粿便应运而生。可是，在改革开放以前，一般只是渔民上岸，或村民赴圩，或亲戚朋友来家做客，或来不及回家吃午饭，人们才到街市上买点菜包粿回家吃。而今，生活改善，人们讲究工作与休息，一般都不花时间做饭，并逐步成为习惯。
菜包粿做法
以干油粘米粉倒入滚水中（加入少许食盐和食油），翻拌成泥状，再放入盆中用手反复揉搓，捻成圆饼形的「粿坯」。把粿坯放在左手心，右手握粿躏(形状似建身手球，用土烧制成)在粿坯上作360度旋转，蹂压成薄薄的凹状体，再由负责放菜馅的人在凹状体中包上富有地方风味的菜（萝卜丝、椰菜、绿豆芽、沙葛、芹菜、蒜、肉丁、鱿脯、虾干、花生仁、大地鱼粉等），使其呈梭形，并于头尾处捏紧，照次序排列在苇篾或竹做的「朗埗」上面，排满后放进铁锅，用猛火蒸熟即可。
菜包粿吃式
菜包粿蒸熟就可以吃，也可以蘸配料吃。或用油煎，又酥又韧，味美肉香，极其可口；或者直接由米浆和虾仁、肉丁、蔬菜等拌在一起，蒸一层，放一层，重叠而蒸，叫做重（叠）糕粿。吃时直切成一块块，佐以生油配料，又热又烫，鲜嫩甜滑，非常可口。而油炸粿、菜头丸一料，则以萝习丝、葱头或蒜头、虾仁、鱿丝，用米浆拌和，顾客来时，用一铁漏子盛着，放人油锅里炸，边炸边卖。蘸上酱醋，吃起来脆香酸甜，回味无穷，十分开胃。这些莱粿，因其制作精功，配料讲究，又好吃，又便宜，加上种类繁多，任君选择，很是招徕顾客。
菜包粿在今天
正月十五元宵节，大安镇基本上家家户户都会做菜粿用来供奉祖先及神明，如今，为了能够让子女们尝鲜，家人们在正月初四忙完接待客人后，初五开始，早早就做上一盘香喷喷的菜粿，目的就是为了让即将出远门的子女感受一下家乡的风味。
菜粿不但是海陆丰地区酒楼颇受欢迎的早茶茶点，而且还挤身于海陆丰地区大酒店的食桌上。可见菜包粿在海陆丰地区的美食地位是占有一席之地的。
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