好吃不如饺子
蔡澜说,人生美事不过吃吃喝喝。说起吃喝,北京人说:好吃不如饺子。虽然我们南方人并不这样认为:)
所谓最爱吃的食物,就是隔一段时间非吃不可,不吃不行的那一种。想来想去,身为一个湖南人,就是米饭加辣椒了。
对于呆子来说,那就得是饺子,真叫不吃不行,非吃不可。隔不了多久,他非得吃一顿饺子,否则就想得要命,活不下去似的。后来问过冬梅和冷月姐,她们也说:如果隔一段时间没吃饺子,一定会想,很想吃。因为她们都是北京人。
饺子这东西对于我,可以吃,一辈子不吃都不会想。这是湖南人的感觉:)
因为生在山东,长在湖北,祖籍湖南,从小吃奶奶做的湖南菜长大,又嫁给北京人,还走南闯北的。用冬梅的话来说:“你就知足吧,你这辈子活出别人的几辈子了,经历多么丰富。”她说得对,我是南北通吃的:)
所以我知道饺子和饺子不一样。
北方人家和南方人家包的饺子也不一样。
我们家也包饺子,从前是奶奶,现在最会做面食的是小妹,她做事麻利极了,和面、拌馅、包饺子,眨眼的功夫就全完成了。不过,她包的饺子总觉得不如北方人家的那么多样化,口味也远没有那么丰富。
公婆在的时候,北京的家里包饺子,一次最少两种馅,常常会同时有四种馅,像我们南方人炒菜一样,各种口味都有。真是薄皮大馅,面软馅多。一盘一盘端上来,再另用一个空盘,一盘一盘翻过,换盘,为了防粘连,不同的馅装不同的盘子,各自选自己喜欢的口味。那一顿饭,就是饺子加醋,别无其他,大家都吃得非常满足。
对于我,饱腹而已,不觉得美味。
呆子爱吃饺子,也会挑剔,并不是有饺子就好,而是要做得皮软皮薄馅又大又香的,差一点儿都不行,分得出好坏。所以,他面对喜欢的饺子会吃得很高兴,吃完了竖起大拇指点赞。面对做得差的饺子,他吃不下几个就放下筷子叹气,指出饺子的问题......
我见过他吃得最香的饺子是冷月姐包的,冷月姐有心又有能力,总能包出呆子爱吃的饺子,呆子想吃饺子了,就给冷月姐打电话说:“姐,想吃饺子了。”姐说:“快来吧,姐给你包。”
呆子会给我留言:“在姐家呢,想吃饺子了......”
如今想起这些,还会湿了眼眶。
冷月姐后来留言说:“是啊,阿呆吃饺子是很挑剔的,我知道他爱吃饺子,但是,开始时不知道他的口味,按照自己的习惯,在韭菜鸡蛋的素馅儿里放了五香粉,当时他吃的时候,并未说什么,还是连连说好吃,也吃了不少。后来一次闲谈时,他说出了他的口味。他喜欢吃韭菜的原味道,并不喜欢在馅儿里放五香粉之类的香料,说是把韭菜原来的味道都遮盖了。后来再做饺子时,我就不放乱七八糟的佐料了。”
冷月姐还说:“是的,呆子是北方人,北方人几乎都爱吃饺子。我在上海工作的时候,独自一人晚上回家,想了半天吃什么,最后决定下楼去菜场买了一元钱的韭菜,回家打了两个鸡蛋,包了22个素饺子。美美地吃了一顿。后来想,我最爱吃的是什么?原来是饺子。”
到底是北京人呢:)
离开北京之后,很难吃到冷月姐包的饺子了。这几年疫情隔离,亲友们总给我送许多美食存在冰箱里,怕我没吃的。上半年,冬梅送来一些冻好的饺子,她自己包的,想吃的时候煮一份,当早餐。煮了一碗,发现味道真是非常好,和冷月姐包的一样好,皮软馅香,真的不同。到底是北京人呢,我心想:)
开始是因为冬梅,后来是呆子,还有冷月姐,我对北京人怀有特别深厚的好感,那种温暖、大气、慷慨、有见识、平等有爱......后来,发现北京人也不一样,也有傲慢、小气、排外、狭隘等各种毛病......挺好,不必仰望,可以平等对待了:)因为我们小地方的人也是这样,有优点有缺点,都是真实的存在。
只有北京人爱吃饺子这件事,在我心里是铁板钉钉了:)
你自己爱干啥就干啥,首先要当个正直的人,其次要当个快乐的人。——王小波
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ᴵᵗ'ˢ ⁿᵉᵛᵉʳ ᵗⁱᵐᵉ, ⁱᵗ'ˢ ᵘⁿᵈᵉʳˢᵗᵃⁿᵈⁱⁿᵍ ᵗʰᵃᵗ ʰᵉᵃˡˢ ʸᵒᵘ.
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