现在是蒜苔大丰收的时候。蒜苔是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效,蒜苔含有辣素,它的杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,还可以预防流感,增强抗病能力、预防痔疮(对于长期坐着上班的人来说是一种福音)、降脂减肥、降血压、护肝养肝等等。所以像这么好的食材那我们就应该变着花样多吃一些。
蒜苔除了炒着吃外,还可以用来包饺子,凉拌等。今天小编介绍一种蒜苔的新吃法,糖醋蒜苔。腌出来的蒜苔脆嫩酸甜,再配上自己炸的油泼辣子一拌,那做出来让人直流口水,还特别的开胃,吃饭拌面喝粥夹馒头都非常的适合,爱吃的一定要试试。
【糖醋蒜苔】
食材:2斤蒜苔,20克盐,1500克醋,600克白糖,200克生抽,八角,花椒,香叶
详细步骤:
现在蒜苔太贵,9块钱一斤,今天就少做一点,等蒜苔便宜了,就可以多做一些。先把蒜苔小尾巴摘掉,头部老的一截也摘掉,然后清洗干净。
摊开晾干水分。
晾干水分后,切成长度大约为3厘米左右的小段,然后装进盆里,撒上20克盐,用手抓匀,腌制30分钟,腌出蒜苔里面的水分。蒜苔不容易进去盐,所以需要每隔10分钟抓一次。
趁腌制蒜苔的时间,熬一下汁:锅里倒入1500克醋,600克白糖,200克生抽,再往里加入八角,花椒,香叶。开火烧开,烧开后再煮3分钟,然后关火,放凉备用。
把腌出水分的蒜苔倒进干净的容器里,腌出的水倒掉。
然后把已经彻底放凉的料汁倒上。
盖上盖子,腌上一个晚上就可以吃了。这种传统方法做出的糖醋蒜苔,吃起来特别的酸甜脆嫩,非常的不错,喜欢就赶紧试试吧。
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