现在是蒜苔大丰收的时候。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效，蒜苔含有辣素，它的杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，还可以预防流感，增强抗病能力、预防痔疮（对于长期坐着上班的人来说是一种福音）、降脂减肥、降血压、护肝养肝等等。所以像这么好的食材那我们就应该变着花样多吃一些。
蒜苔除了炒着吃外，还可以用来包饺子，凉拌等。今天小编介绍一种蒜苔的新吃法，糖醋蒜苔。腌出来的蒜苔脆嫩酸甜，再配上自己炸的油泼辣子一拌，那做出来让人直流口水，还特别的开胃，吃饭拌面喝粥夹馒头都非常的适合，爱吃的一定要试试。
【糖醋蒜苔】
食材：2斤蒜苔，20克盐，1500克醋，600克白糖，200克生抽，八角，花椒，香叶
详细步骤：
现在蒜苔太贵，9块钱一斤，今天就少做一点，等蒜苔便宜了，就可以多做一些。先把蒜苔小尾巴摘掉，头部老的一截也摘掉，然后清洗干净。
摊开晾干水分。
晾干水分后，切成长度大约为3厘米左右的小段，然后装进盆里，撒上20克盐，用手抓匀，腌制30分钟，腌出蒜苔里面的水分。蒜苔不容易进去盐，所以需要每隔10分钟抓一次。
趁腌制蒜苔的时间，熬一下汁：锅里倒入1500克醋，600克白糖，200克生抽，再往里加入八角，花椒，香叶。开火烧开，烧开后再煮3分钟，然后关火，放凉备用。
把腌出水分的蒜苔倒进干净的容器里，腌出的水倒掉。
然后把已经彻底放凉的料汁倒上。
盖上盖子，腌上一个晚上就可以吃了。这种传统方法做出的糖醋蒜苔，吃起来特别的酸甜脆嫩，非常的不错，喜欢就赶紧试试吧。
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