现在是一个钓鱼的好时节,特别是野钓,因为白天的天气炎热,很多大鱼都会选择晚上出来觅食,而且晚上出来觅食的警惕性要低很多,所以这个季节经常能够看到水库旁边有夜钓的人。小编也是一个钓鱼爱好者,因此每年到了夏天的时候,隔两天就吃一顿鱼,而且是换着法吃,红烧的、清蒸的、炖的,一个夏天要吃好几个轮回,怎么也吃不腻,然而说到炖鱼,其实存在很大的争议,争议就是炖鱼到底要不要煎。
炖鱼时,到底要不要煎鱼?半数人做错,难怪不香还难吃
有人说,炖鱼的时候,鱼是不能煎的,如果将鱼进行煎炸的话,鱼到是香了,但是营养流失是非常严重的,所以炖鱼的时候不能煎。有人说炖鱼的时候要煎,虽然炖鱼确实非常营养,而且煎鱼会造成营养的流失,但是炖鱼的初衷就是为了好吃,营养是其次的,所以炖鱼的时候,一定要煎,不煎的鱼不香还难吃。真的是公说公有理,婆说婆有理,那么炖鱼的时候,到底要不要煎鱼呢?小编为此还请教了舅舅,舅舅的一番话让小编茅塞顿开。
舅舅告诉小编,炖鱼的时候要不要煎,得分情况来,得看炖的鱼给什么人吃,例如在小编的家乡有一个习俗,在动手术之后,都会炖上一条柴鱼补充营养,像这种专门补充营养的鱼汤,那就不要煎了,毕竟还是营养重要,如果是平常炖鱼,是为了好吃,补充营养倒是其次,所以这种炖鱼就还是要煎的,因为炖鱼不煎的话,是真的不香还不好吃,所以平常炖鱼的时候,还是要煎的,有半数人做错,难怪不香还不好吃。
【炖鱼的做法】
第一步:将鱼刨开、去除内脏,清洗干净,如果是在菜市场买鱼的话,一般都会帮忙处理干净,回家只要清洗就行,在鱼身上划上几刀,加入料酒以及生姜去腥,最好是在鱼身上按摩一下,这样去腥的效果更好,鱼腌制好之后,起锅烧油,在鱼放入到锅中煎炸,记得用小火,否则鱼是很容易破皮的,煎至两面金黄之后,就可以捞出来了。
第二步:起锅烧油,加入生姜、葱花、大蒜爆炒出香味,加入清水,大火烧开,水开后加入煎好的鱼,盖上锅盖,用小火焖10分钟左右,加入豆腐,再焖10分钟左右,最后撒上食盐就可以出锅了,出锅之后,在鱼身上撒上一些香菜就就可以了,这样炖出来的鱼,汤汁奶白浓郁,不过有一个细节要注意,俺就是炖鱼一定要用热水,千万不能冷水下锅。
以上就是炖鱼的做法了,在炖鱼时,到底要不要煎呢?答案是肯定的,除非是专门炖的营养鱼汤,否则都是要煎的,有半数人做错,难怪不香还难吃。
联系客服