手撕包菜怎样做才能鲜甜清脆？饭店厨司亲自操作讲解 一看就会

准备食材：包菜、大蒜、辣椒、生抽、肉、老抽、盐巴、菜籽油等。

制作流程：1、包菜清洗干净，剥掉外面一层不太好看已经萎缩的叶子，扔掉不用，用手把包菜一层层的剥下来，撕成小块，不用刀去切，这样能保持菜的新鲜和纤维的完整性。

2、瘦肉切成片，肥肉切成小块，我买的是一块带肥边的瘦肉，正好把肥肉拿来炼油炒包菜。

3、干辣椒用厨房剪刀剪碎备用。

4、锅预热，下入少许油，再下入肥肉煸出油份，炸干捞出油渣，用炸出来的油把瘦内翻炒1分钟盛出。

5、放入干辣椒、姜蒜炒香，倒入包菜，翻炒2分钟左右，炒至包菜变软变色，倒入瘦肉，喜欢吃油渣的可以把炸焦的油渣倒进去一起炒，更香。

6、依次放入适量盐、鸡粉、生抽、老陈醋一点，调味，翻炒均匀出锅。

小贴士：包菜又名卷心菜，具有健脾养胃、强壮筋骨、清热利水的作用。包菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼等。包菜有大量的维生素U样物质，这是其他蔬菜所不能及的，这种物质曾被提取做成药品用于防治胃和十二指肠溃疡，具有止痛及促进溃疡愈合的作用。