煎鱼不粘锅的技巧是什么？

本人经常喜欢吃鱼，经常煎鱼吃。最开始煎鱼也不得章法，经常煎的鱼不成型。后来看到一档美食节目里学到了如何煎鱼不粘锅的方法。所以之后再煎鱼每次都成功。

现在我们能选择的锅具很多，而且有不同的功能，我们家里最好备用几个锅，至少也有两个吧，炒菜的炒锅，煎肉，煎鱼的煎锅，还有熬汤的砂锅，蒸锅等等。

鱼处理好后，控干水分备用，切几块姜片备用。热锅下油，烧至7成热时下少量的盐和姜片再放鱼煎。鱼下锅后就不要动它，让它一直煎着，煎到鱼皮不粘锅为止。（可以用锅铲轻轻动下鱼）

当然这只是其中一种我自己使用的方法，可能还有其它的方法。比如用鸡蛋液裹鱼再煎，用姜片擦锅底等方法。如果你家里有电饼铛的话，用它来煎鱼是最合适不过了，因为不用翻面鱼也能两面煎熟。