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2018.11.20
材料:
龍眼肉、中筋麵粉
調味料:
奶油、糖、食用色素(粉、黃)
作法:
1. 將水油皮(麵粉250克、水125克、糖25克、奶油40克、食用色素-粉)和油酥(低粉200克,奶油100克、食用色素-黃)原料分别和成麵團並鬆弛20分鐘,各分成15等份(期間要摔打幾次)。
2. 取1份油皮捏扁包入1份油酥,收口朝下蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
3.取一個小麵團壓扁從中間上下擀開成橢圓形翻面由上至下捲起來,依次捲好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘,如此反復3次。
4.黃色麵團放在粉色麵團上,放入龍眼肉,包成圓形,用刀子划米字,留1公分,放入油鍋油炸,開花即可,裝飾盛盤。
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