花開富貴

材料：

龍眼肉、中筋麵粉

 

調味料：

奶油、糖、食用色素（粉、黃）

 

作法：

1.   將水油皮（麵粉250克、水125克、糖25克、奶油40克、食用色素-粉）和油酥（低粉200克，奶油100克、食用色素-黃）原料分别和成麵團並鬆弛20分鐘，各分成15等份（期間要摔打幾次）。

2.   取1份油皮捏扁包入1份油酥，收口朝下蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

3.取一個小麵團壓扁從中間上下擀開成橢圓形翻面由上至下捲起來，依次捲好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，如此反復3次。

4.黃色麵團放在粉色麵團上，放入龍眼肉，包成圓形，用刀子划米字，留1公分，放入油鍋油炸，開花即可，裝飾盛盤。