炒素鳝糊

 

材料 :

干香菇       约15朵

绿豆芽       4两

碧玉笋       两支

姜末         1小碟

红椒丝       少许

 

调味料 :

1. 素蚝油   1大匙

盐           适量

糖           适量

白胡椒粉     1小匙

昆布粉       适量

香油         1大匙

2.玉米粉     适量

 

作法 :

一. 干香菇洗净泡水直至软透,挤干水份去蒂,沿着香菇边缘剪成7公分细长条,放入姜末及调味料1拌匀.

 

二. 绿豆芽摘除头尾洗净, 碧玉笋洗净后切粗丝,及红椒丝放入油锅中加盐及白胡椒粉爆炒起锅.

 

三. 炒锅加油1大匙,放入香菇,以中火炒香,加水1大匙焖烧至软,加入作法二,勾芡淋香油起锅.