配料:青椒丁、红椒丁、盐、味精、蒜末、料酒、食用油、老抽各适量。
做法:1.将土豆置于蒸屉内蒸熟后取出冷却后去除表皮待用;【如下图】
2.靑红椒洗净取蒂与囊后切成小丁待用;【如下图】
3.用刀背把土豆拍成饼状,置锅火上倒入食用油,等待油温升至8成后将土豆倒进锅内炸至表面稍硬,触感并脆时出锅沥油;【如下图】
4.锅内留油开小火把土豆倒进锅内俩面稍微煎一会,这时入盐码味,放入蒜末炝香;【如下图】
5.最后洒入料酒焖10秒,然后放几滴老抽、味精、青椒丁、红椒丁炒匀收汁起锅即可。【如下图】
小贴士:土豆的功效上面我们已经说了,人们最看重的美容养颜与抗衰老可是详细解说了一遍。制作这道菜的选料很重要,应该选土豆外形较小的且看去放置有些日子的,淀粉比例稍微较低不太多的为上佳,这样拍的时候不容易散碎,炸的时候油温尽量高些,制作过程中蒜末可以多放,这样会更香够味。
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