有时候,直面餐桌也是一种孤勇。
本文转载自公众号极物(id:ijiwulife)
作者:极物君
美食有“奇葩”
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食用需谨慎
一个平时在粥粉面饭中横跳觅食的人,是永远不能体会到“奇食者”的快乐的。
“中国人什么都吃”,背后的支撑是最丰富的物产,和最宽广的胃口。
得益于小众美食极好的隐蔽性,在我国的大小城市,日常的美食占据了聚光灯下最大的展示位。
然而,总有人想挑战极限,一不留神就成了误入盘丝洞的唐僧,差一点就被“吃干抹净”。
美食有“奇葩”,食用需谨慎。
今天就来和我一起看看中国八大奇葩美食,到底有多神奇?
图片|肥鹿你别吃了 ©
鱼腥草波澜不惊,折耳根看透生活,猪鼻孔怀疑人生。
三个名字,承包你的调味一条龙。
对于不爱吃的人来说,它的口感如机油,带酸腥,味觉会突然“失控”,灵魂都像被抽空。
而对于会吃的人来说,外行看热闹,内行看门道,西南F4都说好。
图片|《早餐中国》《风味原产地·贵阳》©
相比光秃秃的细杆杆,川渝人更爱手工直采、带叶子的“野生派”。
趁鲜带回家,和莴笋同拌,口水一路狂飙;和炸洋芋一起吃,清香会将你的味蕾环绕。
或者和腊肉一起炒,仙品的滋味真的好。
图片|网络©
不知道的人,会以为夸它好吃,是西南F4在开玩笑。
只有真正能“品味”上折耳根的人,才知道这种食材,甚至能当作川渝人离乡在外,孤独的解药。
那种大自然里的尚未被“污染”的清香,加上上头的口感,能带给人无可替代的灵魂荣光。
图片|小袁不熬夜 ©
可以毫不夸张的说,海发菜是我见过最符合潮流的美食。
这倒不是因为它在海边。
而是早在90、00后尚未感知到头顶生风的时候,它就已经预示到了人类脱发的必然趋势和终极宿命。
图片|网络 ©
假发,或许是我们这代人最后的归属地。
看着这质地、色泽与头发如出一辙的海发菜,谁能忍得住不“把它捧在手上,虔诚的供养”?
当然,福建人显然比我们有出息多了,他们还要食养。(此食物与发量并无真实关联)
图片|网络 ©
从海里成吨捞出的“暗黑天王”,仿佛自带“古娜拉黑暗之神”的庇佑,还绑上了“发财”的意头。
做菜、煲汤,黑呼呼的一团入水四散中缠绵,仿佛在用“剪不断理还乱”的情丝,在表达对海中风味最好的成全。
图片|网络 ©
在云南,菌子研究死,生皮研究生。
哪怕是得到云南人“豁免权”的见手青,“毒不毒”你也要“看心情”。
图片|网络 ©
我时常怀疑,如果菌子有听力,它是不是听成了“赌不赌”你?
然后觉得你真有勇气。那一定要向你证明它的脾气。
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对云南人来说,“躺板板”只是人生尽头,“半死不活”才值得守候。
生皮,就是个中翘楚。
它在“白语”中读“黑格”,寓意着“黑白通吃”。逢年过节的白族餐桌上,必少不了它的一席之地。
图片|一只脚脚兽 ©
熊熊烈火不会放过任何一根猪毛,放干血的猪金光加身。皮下两三寸在若隐若现之间似熟而生,熟练掌握中国人的太极妙法。
此时利刀快切入蘸水,一气呵成,生猛实在生猛。
图片|《风味人间》 ©
半生不熟的猪皮,搭配保留汁水的生肉,口感很鲜的,滋味是全新的。
能够在一秒之间,带给倾心者盎然的愉悦,得到围观者惊吓的沉默。
如果再搭配一盘凉拌折耳根,将是一道绝杀。
图片|Lindasnow ©
这时候的你才终于明白——
刘亦菲带你认识的大理,或许只是真实大理的十分之一。
图片|一只脚脚兽 ©
洋辣子,又叫褐边绿刺蛾,不过更加贴切的称谓是——
“痒辣子”。
曾经,它是一种不受欢迎的“害虫”,到处横行,蛰的是调皮小孩的手。
如今摇身一变,成了餐桌上重磅嘉宾,总是很快就没命,用口感骚动吃货的心。
这一点,和他一红一绿遥遥相对的小龙虾,也是深表同情。
图片|网络 ©
东北人吃洋辣子,只爱原生态——
不去刺、保留浆,味道就是在入口的一瞬间,感受生活最锋利的刺痛与最温柔的抚慰。
那种共舞的刺激感,就像他们常和人说的“下雪要舔铁栏杆”。
图片|网络©
蜜蜂会在百花中采蜜,洋辣子则在百花中寻找“刺激”——
直到它的周遭倏然一热,便进了热烘烘的油锅,用姜蒜爆香过的厨具跃跃欲试,准备征服这翠绿的活物。
那累积待发的蛋白质,将空气都变香了。
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自从知道山东有两米高的大葱,和两米高的孔子后,它在我眼中的形象,就突然间高大了起来。
曾经,我在书香阵阵的儒家课堂中徜徉,如今,我围观着绿林好汉在霸道酒桌上的张扬。
图片|网络 ©
当我的山东朋友说要带我见世面的时候,我就知道,它终于来了。
所谓“输人不输阵”,我毕竟是体验“甜沫”不甜,“鲑鱼”非鱼的,区区蝉蛹,怎么会吓到…我…呢……啊啊啊啊啊啊啊!
或许人生就是这样,总是用突如其来的惊悚,代替给你鼓励的观众。
图片|网络 ©
在山东,寻找知了猴是一场自发的“集体团建”,一场不需要提前预约的户外活动。
夏天的夜晚一旦降临,就如同无声的号角,在欢迎你的光临。
装备是瓶子、杆子和手电,满载而归者,不需要太多睡眠。
图片|网络 ©
《西游记》里,当银角大王冒着银光,讲出那句——
“我叫你一声,你敢答应吗”时,我还没有意识到事情的严重性。
直到我看到这个东西,放在一起对比,甚至有点像是失散许久的“亲兄弟”。
图片1|《西游记》 ©
藤壶,它有着坚硬的外壳,柔软的身体。
面对大海的风浪,它不屑一顾;遇上堆积的石块,它无懈可击。
神鬼难测的“出行规律”,让它成了吃货届的“诡秘之主”。
图片|网络 ©
可惜,没有谁逃得过中国人的嘴。
藤壶再会寄生,也会被爱吃的人“连家铲起”。
图片|网络 ©
《舌尖上的中国》里写——
“高端的食材,往往只需要最简单的烹饪方法”。
白灼和清蒸,几乎承包了所有现捞海鲜的制作方法。让食物最终鲜有鲜味,何尝不是一种对敏感味蕾的回馈和报答。
图片|《小海鲜》 ©
有人说,没有一头牛可以活着离开潮汕。
事实上,牛不止离不开潮汕,更离不开广东,不光要被做成牛肉火锅、捶打成Q弹的肉丸,还要贡献出至嫩的“一面”,以此款待老广的舌尖。
图片|网络 ©
牛欢喜,听起来绝对猜不到是什么东西。
但就像“猪天梯”“活珠子”,越是怪的名字,越藏着惊奇。
切成片状的“牛欢喜”,其实是柔中带韧的牛的生殖器。
图片1|《人生一串2》©
经过滋滋油烤,热气中缓缓收缩,却又不会失了香气。
牛欢喜将牛肉的味道,变得更加顺滑可口,咬下去却又不失筋道,难怪是老广夜宵觅食时,常留菜单的好味道。
这难免让人感叹,在广东餐桌上,美食的“有限性”,总是可以无限延展。
图片|《人生一串2》©
我有理由相信,贵州的牛一定看过《家有儿女》。
不然为什么刘星的那句“我想把这玩意儿染成绿的”,在它们身上得到了最好的执行。
图片|《家有儿女》 ©
就是出发前选错了目的地,本想一步到位,谁知“一步到胃”。
贵州的牛瘪火锅,用芹菜、藿香、茴香和厚重的苦味,带你见证“百草汤”的神秘。
图1、2|《沸腾吧火锅》 ©
清苦之中的浓郁,咸辣之余的苦甘交替,来过这里的牛,才算是真正将灵魂“安放”在胃里。
那汲取自青青草地的翠绿汁液,在滚烫中散发青草独有的青涩气息。
在吃它的时候,会感觉自己和草地上正在吃草的牛,没有距离。
图|《沸腾吧火锅》 ©
《山家清供》里曾写——
“食无定法,适口者珍”。
中国地域之广,人文美食之丰,绝对远超想象。他之蜜糖,我之砒霜,互相尊重,美食才源远流长。
你那里还有什么不为人知的奇葩美食呢?欢迎在评论区和我们聊聊哦~
图片| 段段的日常🍊©
参考资料:
不相及研究所《在浙江吃藤壶,还以为吞了个鬼手》
不相及研究所《吃过海发菜,感觉再也不会脱发了》
风味星球《为什么中国人越怪越爱吃?》
网易上流《吃了一盘油炸知了猴,才懂什么叫浩克山东》
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