有些看起来很健康的饮食方法
可能是隐藏的“血糖刺客”
用餐时稍不注意血糖就“蹭蹭”往上涨
想要在日常饮食中稳定血糖
下面这5点可别忽视哦
01.
先吃菜再吃饭
餐后血糖大有不同
有研究发现,用餐时先吃蔬菜,再吃肉类,将米饭、面条等主食留到最后吃,餐后血糖水平会比先吃主食降低约50%。
这是因为蔬菜的糖分相对较低,而且纤维素含量高,能够放慢胃排空的速度,刺激胰腺释放更多胰岛素。在胰岛素的作用下血糖水平降低,随之餐后血糖水平上升速度也就变慢了。
在此基础上,大家还可以试试“567”饱腹法。在用餐时先吃非淀粉类的蔬菜*到5分饱,然后再补充蛋白质直到6分饱,这时主食登场,继续吃到7分饱就可以停下筷子。只需要调整进食顺序、控制食量,就能达到“无痛控糖”的效果
*非淀粉类蔬菜:每份蔬菜的碳水化合物含量少于或者等于5克。例如菠菜、上海青、苋菜、四季豆、莴苣等。
02.
早餐得吃好
血糖波动小
很多人在忙碌的生活中总是很难停下来好好吃个早餐,但其实吃对早餐对控制血糖波动大有帮助。
研究发现当参与者在早餐和晚餐吃了同样的水果、蔬菜等低热量食物后,晚餐组血糖水平比早餐组高出了17%。而换成肉类、蛋类等高热量食物后,血糖水平更是高出了44%。因此,在全天摄入能量不变的情况下,可以试试早餐适当多吃些来减缓血糖波动,高血糖患者更是如此。
一道“丰盛”的早餐应该包含哪些元素呢?这里为大家推荐“四合一早餐法”,也就是将谷薯、蔬果、动物性食物以及奶类搭配起来。杂豆粥、红薯等谷薯类食物是供能“主力军”。此外,搭配果蔬补充膳食纤维等。同时,最好要有蛋、肉类中的一种,加上一杯牛奶或豆浆,摄入优质蛋白和钙元素。
03.
米饭凉后吃
血糖更友好
一项研究对食用冷饭和热饭后的血糖水平进行了调查,发现吃冷饭的参与者血糖更低。
该研究认为,冷却后的米饭会产生一种抗性淀粉,能够减缓人体对葡萄糖的释放和吸收,从而控制血糖值。
不过米饭放凉后所产生的抗性淀粉含量相对有限,并且对消化吸收功能比较弱的人来说可能会引发肠胃不适;如果米饭放凉时间过久,容易受细菌污染,严重时甚至可能导致食物中毒。相比于吃冷饭,大家可以试试在烹饪时少放点水,因为过多的水分会使抗性淀粉颗粒膨胀、糊化,从而使其含量大幅减少。
04.
醋 其实是降血糖小能手
不止一项研究发现,同时摄入醋与高GI*食物,能够降低餐后血糖水平和胰岛素反应。
这是因为醋酸可以在淀粉转化成葡萄糖的过程中“大展身手”,降低分解过程中酶的活力。因此,平时“无碳水不欢”的朋友们可以在吃饭时适当放点醋,来帮助控制血糖。
具体吃多少醋才能管用呢?有研究发现每次大概摄入10毫升左右的醋就能起到一定作用,但想要达到较好的效果可以试试每顿吃20~28毫升醋,约2~3汤匙。除了醋以外,酸奶、苹果醋、奶酪等食物中也含有醋酸,不爱吃醋的朋友可以用它们代替。
*按照食物对血糖的影响和食物血糖生成指数,可以将食物分为为高GI(GI大于70),中GI(GI在55-70之间),低GI(GI在55以下)。白米饭、白面包、炸薯条等都属于高GI食物。
05.
太软太熟的食物
让你偷偷升糖
比起软、烂、糯,水分含量高的食物,干硬、粗糙、水分含量低的食物不容易被咀嚼成糊状,相对柔软或煮烂的食物更不容易被消化,分解成葡萄糖进入血液引起血糖上升的速度也就更慢,餐后血糖波动也就更小。
对于血糖偏高、糖尿病的朋友,建议优先选择质地相对干硬、大块的食物,比如多吃“有嚼头”的窝头,比较硬的糙米等。质地柔软、糯叽叽的食物则要少吃,例如煮到软烂、入口即化的线面、白粥等。
了解完5个控糖冷知识
下面还有一些稳定血糖的“热知识”
大家也可以记一记
调整饮食结构:多吃杂粮、杂豆、非精加工食物以及富含膳食纤维的食物等,这类食物升糖指数更低,可以避免让血糖产生太大的波动。建议每人每天全谷物和杂粮的摄入量达到50-100克左右。
适量运动:可以进行慢走、慢跑等有氧运动来消耗饮食中吸收的葡萄糖,从而降低血液中的血糖浓度,还可以结合举哑铃等抗阻运动来刺激肌肉细胞体积增大,提高胰岛素的敏感性,改善血糖波动。
适当减重:控制好体重能够提高身体对胰岛素的反应灵敏性,减少对于胰岛素药物的依赖。可以参考BMI来判断体重状况,如果超过正常范围(≥ 24),可以试试低脂饮食等减重方式。
及时筛查血糖风险:除了要养成定期体检的习惯,大家还可以借助华为智能穿戴设备对自身高血糖风险进行评估,例如连续佩戴HUAWEI WATCH 4 Pro七天以上,就能生成至少白天2小时、夜间4小时的有效数据。手表会基于HUAWEI Truseen™ 5.0+高精度体征监测技术,评估高血糖风险,降低筛查门槛,提升潜在高血糖风险的知晓率。
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