快看!衢州人手一份的吃货歧视指南来啦!
整个浙江,都很少有吃辣的地方;然而在衢州,很多人则是无辣不欢!
咱们衢州人,既上得了高处不胜寒的汤粉干,又下得了泼油重辣的田螺煲,只为从万千美食中,找寻那最正宗,最传统的搭配与吃法。
每一个成年人,就有一万多个味蕾,而三百多万的衢州人,就有三百多亿个味蕾。
而这几百亿的味蕾,经过日积月累与千锤百炼,终于成了别人口中,衢州人「嘴叼」的形象。
在衢州吃东西,你一定要听衢州人的话,因为他们懂得享受美食,他们会为了几个鸭头,大半夜还不睡,从城区跑去航埠镇……
他们也会排长队伍,只为尝一尝新开的店的美食,衢州人对于食物的追求,远超你的想象。
所以,在衢州吃东西时,你千万别做下面这些事!
否则你不仅吃不到正宗,品不到传统,尝不到精髓……还会在衢州人鄙夷的眼神中,混不下去!
鸭头不要辣!
鸭头,是衢州人的精神,也是引以为豪,拿得出手的美食土特产,为了照顾许多人的口味店里也有不辣的鸭头!
「鸭头为什么会风靡衢州?」第一次吃鸭头的人,一定会这么问。
其实历史这东西咋说呢,百度百科上是这么说的:上世纪五十年代!当时在衢州有一冷冻厂,专杀鸭,鸭毛、鸭肉各取所需,鸭头则无人问津。
由于当时生活水平比较低,穷人就把鸭头买回家(三分钱一斤)烧着吃,不知哪一天,一位大妈为了补贴家用,在家门口摆了个“味鲜赞鸭头”摊,味鲜赞鸭头既便宜又好吃,一下子风行衢城。因为做鸭头生意成本低,又能赚些钱。现在,“三头一掌”不仅流行于街头巷尾的小吃店和大排档,而且也成了宾馆、酒店的特色菜或品牌菜。于是衢城大街小巷吃鸭头的习惯慢慢由此而来。一直延续到九十年代初鸭头才真正“火”起来,其“火”的程度不光让衢州人荣幸,更是传播到全国各地而风靡一时。
卤过的鸭头完全吸收了汤汁的鲜美,辣味的汤汁让鸭头越吃越过瘾。但是不吃辣,鸭头的味道有点打折扣了!
当你点单要鸭头,点餐的阿姨问你「要辣吗」的时候,你一定一定要淡然而又坚定地点着头!吃辣吃出热汗,才是鸭头的真谛。
不然,你「不要」两个字刚蹦出来,周围的衢州人脸上,一定会发自内心地流露出疑惑的神情。
虽然这些表情转瞬即逝,但是身在鄙视链顶端的老衢州们,一定会惺惺相惜地读懂对方的眼神,好像黑夜里的一道闪电。
不吃辣,真的很难懂老衢州人吃鸭头时被辣的:“嗉,嗉,嗉,”的风情!
大夏天,不吃凉拌粉干……
夏天,我们在衢州街头吃到的粉干,主要以凉拌为主,因为那一勺特质而成的卤水,是凉拌粉干的魂。
当你走进店里说来一份粉干,大多数老板都会猜到你说的是炒粉干,加香菜,要辣,简直就是标配!
不论是什么时候,衢州吃货的夏天,肯定是要和凉拌粉干来一场大战!吃遍全城有名的凉拌粉干是必须的!
所以你说说,大热天来一份凉拌粉干是不是超级棒的感觉?赶紧去把衢州好吃的地方都吃个遍吧!
吃煎饺不蘸酱,连一点辣酱都不加……
毫不夸张的说,很多煎饺店的蘸酱,和煎饺绝对是绝配!甚至比饺子还好吃!
在此插一句:辣椒酱才是正室!像番茄酱这种破坏家庭的小三,就应该被千刀万剐!
哦……放错配图了,应该是这一张:)
煎饺配辣椒酱,就是天操地射的一对,是衢州人眼中公认的爱侣;而如果煎饺跟了其他酱,它们在衢州也不会幸福的!因为在衢州人看来,那就是婊子配狗……
这还只是非常简单的蘸料,真正的老店里,是自家种的红椒,腌制而成,那味道,一绝!
灌肠有臭味?!不吃……
「吃货君啊,我给你推荐一家买灌肠的店,没什么味道的,可好吃了!」
?????
谢谢你哦,吃货君怕推荐发出去……会被吃货们殴打,尤其是杜泽的老铁,下手肯定很更重:)
灌肠的精髓,也就是赖以生存的命根子,正是那一口让人印象深刻的“香味”,那种“三生三世,十里飘臭”,风一扬,臭完整条街的灌肠,才最正宗,最好吃!
在衢州人看来,那种直接在店门口生生把臭味榨出来让你闻的店,味道有保证!
这种臭味,是杜泽人,也是衢州人最为看重的美食本味。
不知道哪里好吃,就吃连锁的……
就像四川人,打死也不能接受鸳鸯锅一样。那些开遍大街小巷的连锁分店,对于真正讲究吃的衢州人来说,都是将就。
如果你在随地都是吃货的衢州,发上这么一条朋友圈:「哇!XX基好好吃哦!」
请等候……衢州人们的白眼审判吧:)
在他们看来,真的美食,都是囿藏于衢州哪个九转十八弯的角落,开了十几二十多年的!没有经历过蹉跎岁月的磨砺,吃货们的考验,何以在衢州砥砺前行!
衢州人深信,那些全衢州孤零零一摊的,深藏于某个小巷小门店的,想开就开有自己的脾气的,大半夜开还一堆人去的,不出名但一直有人排队的,忙得要死但就是只有老板自己做的……
因为规模小,不批量生产,匠心又使得味道能保持水准,这才值得开嘴一尝!
至于那些烂大街的、一座城有很多家连锁店的,每家店的做法都各不相同,各个分店味道又不太统一……衢州人一般都是:可远观,而不会去吃焉。
走喂!一起去XX路吃外!
抱歉,一般知名美食街,反而很少有本地人经常去吃!反而是那种临时摆摊的,更愿意去吃!
在这里,只有老衢州才知道,哪一家是真正老衢州吃的老牌小吃,其他98%都是外地人去尝尝鲜的……
有这个钱,你大可在衢州的其他深藏美食的地方,吃到肚胀,吃到呕吐……
所以,一些名气响当当的美食街,真的不一定有便宜又好吃的东西,你心心念念的美食,可能在衢州某个白天还没有摊位,晚上则门庭若市的灯火阑珊处。
在衢州,吃就要吃得正宗,吃出精髓!
吃都吃的没滋没味,怎能活的有滋有味!
跟着衢州人走,有肉吃!
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