醋泡食物，比如说最常见的醋泡花生、醋泡黑豆和醋泡大蒜，在民间受到许多人的追捧。
除了味道不错以外，它们也都被赋予了“神奇”的保健效果： 醋泡花生可以软化血管、醋泡黑豆可以降血压，醋泡大蒜可以防癌。
但是爆炸营养课堂的营养师要告诉大家，这些醋泡食物其实就是很普通的一道菜，所谓“神奇的功效”，其实都不靠谱:
先说说醋泡花生。近些年来确实有研究发现，大蒜、洋葱、花生中的大蒜素、硫化物、腺苷，确实有一定的抗血栓作用。但是大家要明白，这些研究都是在实验室里完成的，而且往往都是在细胞上起的作用。
现实生活中考虑到剂量和人体结构等因素，往往并不能起到“软化血管”的作用。起码从目前来看，没有任何有利证据能说明，吃了某些食物或者喝了某些饮品就能软化血管。所以想靠吃醋泡花生来软化血管，显然是不太靠谱的。
再说说醋泡黑豆。爆炸营养课堂的营养师说过多次，不可能依靠某种食物来起到降压的效果。如果想要靠饮食来帮助控制血压，也应该是从整体上保持健康的饮食结构，光靠吃醋泡黑豆来降血压，是不可能实现的。
最后说说醋泡大蒜。大蒜在养生界一直都非常出名，传闻大蒜以及大蒜制品（常见的有醋泡大蒜、黑蒜等）能治百病，除了降压、降血脂以外，最厉害的就是能有效的防癌。
但大家仔细想想，如果大蒜真有这么厉害，生活中怎么还会有这么多的癌症和心脑血管病呢？
其实现代医学也在研究大蒜，但是网上宣传的那么多功效，要不完全就是骗人的，要不就存在争议，要不就因为剂量问题，在生活中也很难起到效果。
所以想靠吃醋泡大蒜来防癌，或者说想靠吃它来养生，往往起不到什么效果，大家最好还是打消这个念头，以免浪费太多的钱。
总的来说，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，醋泡食物只是一种健康的菜罢了，醋和某种食物也不会因为配在一起就多出什么营养物质。各位平时把它当一道美食就好，不要奢望用醋泡食物来起到很有效的养生作用。
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