文 / 吴施楠 编 / 袁月
【搜狐健康】南方的小伙伴特别羡慕北方朋友家里有暖气，但却不知道北方朋友面对大风、暖气的双重“打击”时，有说不出的痛。嗓子干疼太常见了，半夜睡着睡着咳醒也是有可能的，更严重的还会偶尔流个鼻血。
冬天如何吃才能让自己更加“水润”，远离干燥？北京营养师协会理事熊苗向大家介绍了多种拒绝“上火”的蔬菜、水果和肉类等。
1、蔬菜
首推大白菜，一到冬季，大白菜就牢牢占据了北方菜市场的C位，北方家庭大批量购买大白菜还成为了热搜话题。大白菜价格不贵，水分却非常充足，根据《中国食物成分表》里对大白菜的数据分析，每100克大白菜富含水分是94.4%。大白菜里所含的钾和钙都较高，每100克里含有钾134毫克，钙57毫克，这些矿物质对于三高人群都很“友好”。
日常生活中可以用大白菜制作“豆腐虾米白菜汤”，有蛋白质又有膳食纤维，需要注意的是，因为虾米本身有味道，煮汤时可以不用放盐，减少盐的摄入。白菜帮子切成丝与肉丝炒着也好吃，菜心还可直接蘸酱吃。
其次，推荐黄瓜、苦瓜和冬瓜。黄瓜、苦瓜、冬瓜都是寒凉瓜菜，对于阴虚火旺的人，吃这样的瓜菜比较合适，去燥热，祛内火。但是怕冷的人吃这三样食材时，可以用花椒油和姜丝等热性食材来做调味料，中和寒性，达到一个不温不凉的状态。
冬季餐桌上还可以常吃点笋。笋有冬笋和春笋两种，都可以在冬季食用，冬笋吃起来有粗糙感，膳食纤维多，适合与肉类炖煮。春笋比较脆爽，适合直接炒着吃以及焯水后拌着吃。笋类食物有助于促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌。冬季在屋子里坐的时间多，运动少，多吃些膳食纤维含量高的食物，增加肠蠕动。
2、水果
冬季水果首推梨。梨的水分多，是补水降火的利器。梨的品种很多，有雪花梨、白梨等，简单辨别就是从梨的外皮来区分，一般来说，皮薄的直接可以吃，皮厚一点的可以用来炖汤。
3、肉类
冬季推荐吃鸭肉。鸭肉在所有肉类当中“去火”效果最好，清热开胃。虽然冬季吃火锅常吃羊肉，但熊苗提醒，冬天尽量少吃羊肉，特别是脸上长痘、燥热内热的人。
4、主食
推荐薏米，薏米是祛湿好食材，与冬瓜（清热）一起炖汤，对于那些肥胖、超重的人很适合。
5、其他
荸荠，又叫马蹄，被称为“北方的参，南方的梨”，既是水果，也是蔬菜，还是主食。荸荠是“去火神器”，可以直接吃、煮水、煮汤；荸荠与百合、冬瓜，鸭肉炖汤，具有去燥，润喉，祛火效果；荸荠还可与莲藕榨汁，对干咳有缓解调理作用。
拒绝“上火”不妨多喝些“汤汤水水”
【鸭腿汤】
将鸭腿肉剁成块，肥肉多的话可以去掉；在滚水中煮一下，去掉血水；准备砂锅，倒入开水，放入焯好的鸭腿肉块，煮5分钟；水开后调成中火，将冬笋或春笋切成块，放入砂锅中，煮大约30分钟；加入冬瓜（可以不去皮，冬瓜皮清热去火），煮10分钟；最后放入白菜帮、白菜叶，有条件的情况下可以放些新鲜百合，继续煮10分钟；出锅前放盐和胡椒粉调味或根据自己的口味放入调料。
【去火茶】
准备菊花10克，金银花10克，茉莉花3克，放入水中煮沸，这三种食材放在一起煮茶，降火效果好。
【荸荠饮】
荸荠加新鲜百合，加蜂蜜，用打汁机打成汁状，身体干燥时，可以试试。
针对嗓子难受、半夜容易咳醒的人，熊苗给出了几个“小妙招”，首先可以饮用上面提到的去火茶，其次可以把白萝卜切成片，睡前吃两片，有助于润燥。这类人睡觉前还可以在床头柜上放一杯温水、蜂蜜水、去火茶等，半夜醒来嗓子干痒时喝上几口。
而天冷时特别容易手脚冰凉的人，尤其是女性朋友，还是要适当吃肉增加能量的。羊肉配上山药萝卜一起炖，吃完后既暖和又提供能量，牛肉炖土豆也能达到同样效果。只不过羊肉吃多了容易上火，这时就可以适当喝些去火茶或酸奶，吃点圣女果和梨。
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