一把青蒜、一块肉，这样炒一盘，鲜香又爽口，家人都喊没吃够！

青蒜又名蒜苗，是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用，是一种常见的食材。说到青蒜，可能很多人会觉得它只是一道菜品中的小小配角，其实青蒜的做法多种多样，而且大多快手简单又下饭，一起来看看吧～

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青蒜香干回锅肉

图文 | 宁小麦

五花肉200克香干4片青蒜苗1小把姜1块蒜2瓣辣豆瓣酱1大匙生抽1小匙花椒粒1/2小匙料酒1小匙油适量盐适量

1. 五花肉放入清水锅中，加入姜片和花椒粒煮开，再加几滴料酒，煮到肉能用筷子穿透即可。

2. 切成薄片。

3. 香干和蒜苗切好。

4. 锅中放入姜蒜炒香。

5. 加入肉片炒到出油。

6. 加入辣豆瓣酱炒出红油。

7. 加入豆干翻炒，沿锅边淋入生抽炒匀。

8. 最后加青蒜苗炒匀即可。

小窍门：

豆干也是咸的，这道菜基本不用放盐。

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青蒜鱿鱼条

图文 | 小耿妈妈

鱿鱼1条洋葱半只胡萝卜半根青蒜3棵郫县豆瓣酱1勺生抽1勺白糖适量料酒1勺

1. 准备的原料。

2. 胡萝卜，洋葱去皮切丝。青蒜切段。

3. 鱿鱼处理干净，切条。

4. 水烧开，下入鱿鱼条汆烫十几秒捞出。

5. 热锅凉油，下入洋葱，胡萝卜。

6. 翻炒变软，加入豆瓣酱炒匀。

7. 加入鱿鱼，青蒜，白糖，生抽，料酒炒匀。

8. 大火烧开就可以。

9. 鲜辣开胃，炒鱿鱼！

小窍门：

酱料中含有盐分，根据自己口感决定要不要加盐。

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蒜苗辣炒香干

图文 | 緣豆兒

香干6片蒜苗4棵蒜3瓣辣椒2只黄豆酱1勺生抽2汤匙辣椒酱1汤匙糖少许油适量

1. 备好材料。

2. 香干切细条。

3. 蒜苗切段，蒜切片，辣椒切段。

4. 锅中倒油加热，倒入香干小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡，盛出备用。

5. 锅中再加点油，小火煸香蒜片和辣椒。

6. 加入黄豆酱和辣椒酱炒香。

7. 加入香干转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。

8. 最后加入蒜苗，翻炒断生即可出锅。

小窍门：

酱汁够味就不用加盐了。

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彩椒蒜苗炒腊板鸭

图文 | 琥珀maggie

腊板鸭两块彩椒一个蒜苗三根姜丝适量鲜椒酱一勺白糖少许

1. 妈妈寄来的腊板鸭，用温水洗净。

2. 入蒸锅蒸熟。

3. 切小块。

4. 蒸腊板鸭的同时把蒜苗洗净，切寸段。

5. 彩椒洗净，切小块。

6. 准备姜丝。

7. 准备鲜椒酱。

8. 起油锅，放姜丝炝锅。

9. 倒入板鸭块小火慢慢煸香。

10. 放一勺鲜椒酱翻炒均匀。

11. 放蒜苗白色梗部分。

12. 加一勺生抽和少许清水，翻炒开。

13. 撒蒜苗叶。

14. 加彩椒小块和白糖，翻炒断生即可。

15. 盛盘。

16. 好看好吃。

17. 越嚼越香的板鸭好了Y(^o^)Y 周末就应该来一杯。

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青蒜烧豆腐

图文 | 泽瑞妈妈

豆腐400克青蒜4棵蚝油适量酱油1茶匙食盐适量食用油适量

1. 主要食材：北豆腐、蒜苗。

2. 北豆腐切2厘米见方的块放入加了食盐的热水中浸泡几分钟。

3. 青蒜从中间切开。

4. 切斜段。

5. 热锅凉油，放入部分蒜白爆出香味。

6. 炒出蒜苗香味后放入淡盐水泡过的豆腐小心推炒。

7. 加入蚝油和少许食盐调味。

8. 加入酱油调色。

9. 加入半碗清汤或水。

10. 大火烧沸，改小火炖几分钟。

11. 烧至汤汁减少放入剩余的青蒜。

12. 炒至青蒜断生后用水淀粉勾芡。

13. 大火把芡汁収浓裹在食材上关火。

14. 成品！

小窍门：

豆腐不容易入味，用热盐水浸泡一会能让豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能让豆腐更结实在炒至过程中不容易碎掉。烧制豆腐，不可翻炒，只能用手铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。

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