一,薄荷的概况
薄荷是正式中名,这个名称来源于《植物名实图考》;学名为Mentha canadensis Linn.;别名还有野薄荷、水薄荷、鱼香草、南薄荷、土薄荷、野仁丹草等;在植物分类学中属于唇形科野芝麻亚科薄荷属多年生草本植物。在我国南北各地都有分布,野生或栽培;野生者通常生长在沟岸、渠边、沙滩阴湿多水的环境。
薄荷的识别要点:一是为多年生直立草本,茎下部匍匐,茎节有须根,上部直立,表面有倒向长硬毛。二是叶对生,圆形多样,一般为卵圆形、长圆状披针形或椭圆状披针形,叶边有锐锯齿或大牙齿,两面有长毛和腺点。
三是轮伞花序腋生,轮廓球形;花两性;花萼管状钟形,萼齿5个;花冠淡蓝紫色、淡粉红色或有时近白色,冠檐4裂,上裂片先端2裂,其余3裂片等大,雄蕊4个,7-9月开花;
小坚果卵珠形,黄褐色,10月果实成熟。
薄荷的栽培品种很多,如江苏栽培的龙脑薄荷、红叶臭头、白叶臭头、大叶青种、小叶黄种;北京栽培的平叶留兰青;云南栽培的楚薄荷等等。这些栽培品种在植物分类学中都属于薄荷正种。
二,薄荷的成分
由于薄荷分布很广,栽培历史悠久,利用广泛,因此其成分研究比较多。薄荷的主要成分如下:
挥发油:薄荷新鲜叶含有挥发油0.8%-1%,干茎叶中含有1.3%-2%;挥发油中左旋薄荷醇含量最高,还含有左旋薄荷酮、异薄荷酮、左旋薄荷脑、胡薄荷、胡椒酮、柠檬烯、薄荷烯、芳樟醇、桉叶素、香芹酚等30多种物质。
非挥发性成分:主要为大黄素、大黄酚、大黄素甲醚、苯甲酸、反式桂皮酸、芦荟大黄素、熊果酸、胡萝卜苷等多种物质。
黄酮类:主要是异黄酮苷、异瑞福灵、木犀草素-7-葡萄糖苷、橙皮苷、β-胡萝卜苷等。
氨基酸:薄荷叶中含有较丰富的氨基酸,包括甘氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、亮氨酸等。
薄荷中还含有迷迭香酸、咖啡酸等有机酸及多种矿物质成分。
三,薄荷的利用价值
第一,药用。薄荷是一种常用中药材,全草药用,其味辛,性凉,气香,具有疏散风热、清热解表、祛风消肿、利咽止痛功效。药用时请遵医嘱。
第二,食用。它的主要食用部位是茎叶,
可用于汤类、肉类、鱼类、甜点的调味;可泡茶,也可生吃或榨汁食用。常用方法:菜用嫩茎叶,可生食、凉拌或炒菜;
调味用做调香料、糖果、糕点、酱汁、腌制食品的配料;还可制薄荷茶饮用。
第三,薄荷中提取的薄荷精油,广泛应用于化妆品、食品、药品、口香糖、
巧克力、牙膏、酒、烟草及其他用品中,有增加香气的作用。
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