关于大肠癌的起因，爱尔兰医师丹尼斯˙勃凯特博士曾作了一系列相关的研究，得到了宝贵的结果。当高脂肪的食物进入人体，为了消化脂肪，我们的胆会增加胆盐的分泌，除此之外，肠内的细菌量也会随之增加，而胆盐经过这些细菌的分化之后，所产生的物质已被证实会导致癌症，这就是高脂肪食品提高罹患大肠癌比率的原因之一。关于大肠癌的起因，爱尔兰医师丹尼斯˙勃凯特博士曾作了一系列相关的研究，得到了宝贵的结果。当高脂肪的食物进入人体，为了消化脂肪，我们的胆会增加胆盐的分泌，除此之外，肠内的细菌量也会随之增加，而胆盐经过这些细菌的分化之后，所产生的物质已被证实会导致癌症，这就是高脂肪食品提高罹患大肠癌比率的原因之一
波基博士在大肠癌的研究里还指出，食物通过大肠时间，也与致病有密切关系，高纤食物一般通过大肠的时间为20到30小时。
波基博士在大肠癌的研究里还指出，食物通过大肠时间，也与致病有密切关系，低纤高脂食物一般通过大肠的时间为80到100小时。
以妇女癌症为例，北美妇女罹患乳腺癌的比例在1960年代，是百分之五，也就是每二十个妇女当中，有一个人会罹患这种癌症；到了80年代，这个数字上升到百分之九，也就是每十一个妇女当中，有一个人会罹患乳腺癌；到了2000年，这个比例竟然骤升到百分之十二点五，也就是每八个妇女当中，就有一个乳腺癌的患者，这个可怕的上升速度，与高脂肪、高蛋白的饮食习惯有着显著的关连性，如果我们再不改变饮食习惯，这个罹患癌症的趋势，可能将会继续成长。
一个乳腺癌罹患率的研究指出，在日本，妇女罹患乳腺癌的情形是十分稀有的，可是当移民到美国之后，情况就有了改变，移民者的下一代，其乳腺癌的罹患率竟提升到与美国妇女相同的比率，比日本妇女的患病率，整整高出至少百分之五百。这个追踪研究告诉我们，各国癌症发病率的差异，显然与遗传因素无关，其最关键的问题出在饮食习惯的差异。
在日本，饮食当中有百分之十到百分之十五的卡路里，也就是热量，来自于脂肪；反观北美洲，饮食当中来自于脂肪的卡路里，则高达百分之四十。是日本人的三倍之多，这个数据显示摄取较多脂肪的人，其乳腺癌罹患比率也比较高。
除癌症与肉食关系密切外，罹患骨质疏松症也与肉食的摄取有关，所谓骨质疏松症是指，骨骼中有百分之五十到百分之七十五的骨骼组织流失。当一个人有这么多骨骼组织流失时，只要有一点小小的咳嗽，都有可能造成肋骨断掉，更甚者当车子行驶在颠簸的路面时，都有可能因而造成骨折。
研究显示，吃的比较好的国家，人民的骨骼组织较为脆弱；吃的比较差的国家，反而骨骼组织较为强壮。这是什么道理呢？不是吃越多的钙，骨骼会越强吗？为什么富裕的国家钙质吃得越多，骨骼反而脆弱呢？
医学研究显示，骨质疏松症确实是因为骨骼组织中，钙质含量太低所致，然而关键的是，钙质的含量不在于吃进多少，而是留下多少。研究显示，当人体摄入动物性浓缩蛋白三到四个小时之后，有更多的钙质从尿液中流失，此时身体必须从骨头中抽出钙质，来平衡体液当中损失的钙离子，以致于造成骨骼中钙质的流失。因此避免高动物性蛋白的摄取，才是预防骨质疏松的根本之道。
骨骼重的钙，必须有降钙素才能使起发生分解，才能被人体吸收，所以吃在多的骨头没有用，因为动物已经死亡，体内不产生降钙素，所以吃在多的骨头都不能补充到钙，只有植物中的钙才人体才更容易吸收，因为里面有植物素可以激发钙质的活性，故人体吸收特别好！
所以，只要饮食中蛋白质不过量，钙的需要量其实可以减少。
诱发免疫系统攻击自身的抗原可能来自食物
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