5.【饮食的误区】Dietitian Osifu 欧师傅（藏）

为什么会造成慢性食物中毒呢？因为我们平常在饮食的认知上误区很多，简单举几个例子，像长期食用白糖，这个一般人认为毫不起眼的调味品，它不只是伤害牙齿，还会掠夺体内的维生素B、破坏钙的新陈代谢、而且对神经系统的健康，有很坏的影响。医生发现调皮捣蛋、暴躁、容易感冒的孩子，都是因为甜食吃太多。而成人情绪低落、精神紧张，甚至于精神病，都与吃糖有关，白糖能提供热量的观念是不正确的，糖本身不是食物，它唯一的作用就是燃烧体内的养分，并降低身体的免疫力，造成酸性体质。

 过度的摄入糖分，会伤害到脾脏，而且容易形成饱腹感，所以为什么人们吃甜食多了，就不想吃饭了，就是这个道理！体内摄入过多的糖分，所产生的能量大于人体日常活动所需要的能量，他们就会转化脂肪存储到人的体内，这也是造成肥胖和脂肪肝的一个原因。

（台湾）为何儿童喜喝含糖饮料？

71.4%爸妈常买给孩子喝93.3%家里的冰箱常有饮料23.8% 家长本身就喜欢喝 32.4%家长很少或从不提醒孩子喝水

现在的饮料，看看成分说明，一定会吓到您，几种到几十种的食品添加剂！看看一根雪糕的成分有多少重食品添加剂，这些大量的摄入对人的健康是很不利的!

现在的小孩一般都喜欢喝碳酸饮料：比如可乐、雪碧、汽水这类饮料，里面不但糖分多，还有大量的磷，磷会照成体内大量钙的流失，一个磷分子将带走人体两个钙分子。

看看现在小朋友为什么普遍缺钙的原因了！

其次我们来看白米，白米和白面是人们众多不理智的饮食观之ㄧ，是少数酸性的植物食品。

人体所需的养分全在被去掉的糠和麸里面，像是：维生素B群、维生素E、纤维素、微量元素、如钾、镁、锌、铁、锰等，这么丰富的营养轻易就被抛弃了，缺少了这些养分，肾、胆结石与关节炎就随之而来。 

米、麦等五谷的皮质，也就是米糠和麦糠，它没有热量，含维生素B，能把胃肠撑饱，是很有效而又安全的减肥食物。它富含纤维，由于这种纤维不溶于水，在胃肠里也不能完全消化，其最大益处就是促进大肠的蠕动，缩短食物在大肠里停留的时间，并减少大肠里的细菌，把食物转变成有毒物质的机会，能稀释食物里既存的有毒物质，减少大肠的伤害，保持肠道年轻，是预防大肠直肠癌和便秘痔疮的最好食品；食物中缺少这种纤维时，得大肠直肠癌的机会就会增加。

现代人对牛奶的认知也相当片面，多数人深信牛奶当中含有丰富的营养价值，却不知道牛奶是引起所有呼吸系统疾病的主因，身体往往会因为无法排除其黏液的副产品，而引发呼吸系统的疾病。牛奶与人奶的成分差异性很大，其中百分之八十的酪蛋白，适合三个胃的牛反刍的消化型态，但却不易被人的胃所消化；虽然牛奶富含钙质，但这些钙质往往在消毒的过程中，已经转变为有害的无机钙，关节炎就是积聚在骨节内的钙在作怪。再加上前面所说的，身体在摄入高蛋白食品时，反而会造成钙质的流失，从这里我们就了解到，喝牛奶到底能不能补钙。

现在的牛奶大多是工业化的产物，为了增加产奶量激素抗生素被大量使用、牛奶其实也是被污染了的，所以牛奶你还敢喝么？

多数人对于肉类的偏差看法，更是根深蒂固，肉类可说是负面影响最大的食物，现在却成为很多人每餐必备的美食。从我们前面引用的许多研究证实，肉类是所有文明病的主因。多数人印象当中总以为，人类所需的蛋白质必需从肉品中来，殊不知植物性蛋白更适合人的吸收。从植物当中，人类可获得所有身体无法合成的必需氨基酸。而青色植物和未加工的五谷类，其所含的蛋白质质量，皆高过动物性蛋白。