大厨教你做盘丝饼, 丝丝相扣, 香酥里嫩, 层次分明, 吃一次就上瘾

盘丝饼是山东烟台的汉族传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。大厨教你做盘丝饼，香酥里嫩，层次分明，丝丝相扣，吃一次就上瘾，

用料

面粉250克

盐10克

水140克

花椒油（花生油）适量

盘丝饼的做法

准备好各种食材。将其中5g盐溶于140g凉水中，使其充分溶解。然后倒入面粉中和成光滑柔软的面团。抹上一层油放入冰箱中松弛过夜。（加盐是为了增加面团的筋性，松弛过夜是为了早上方便，亲们时间充足可以早上揉好醒半小时即可。）

第二天早上提前拿出面团，回温。

不需要多揉，直接将回温好的面团搓成长条，切成大小均等的剂子

将剂子团好，然后擀成长方形的饼状，尽量薄一些，这样才会层层分明，更接近金丝噢~然后刷一层油，均匀的撒上一些盐。

将其切成细丝。越细越好~

每根细丝都刷足油，然后拉长成长条。

拧一下放置一旁松弛。依次做好。

做好后然后取最开始的那条，两边分别向中间卷起。

然后重叠起来，后面的依次做好，每两个摞到一起。

按压一些，使其充分融合，然后用擀面杖擀一下，成圆饼状，注意别太薄。当然也别太厚，否则不好熟~

平底不粘锅加热，刷入适量油。将做好的饼胚依次码入。

盖盖焖一会，注意一定全程小火，待煎至两面金黄即可。不放心就勤翻面看一下。两边轮翻烙。

用铲子将其打散，或者用手将其拉散，装盘即可。

换个盘子装~

来张细节图

层层分明，丝丝相扣，外酥里嫩，味道简直不要太好~

宝贝儿们都很爱吃哟~喜欢吃甜口的，可以将剩余的5g盐根据你的口味换成糖，在擀平抹油后均匀的撒入即可~

小贴士

面尽量和的软一些~如果粘手，可是适当加点油~擀成薄饼刷油的时候可以用花生油代替花椒油，全程小火慢煎，注意勤翻面，别烙糊了~喜欢吃甜口的，把后面的5盐根据你的口味换成适量的糖即可，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！