嗨，大家好，我是老虎
分享一下最近我在做的事
01
低碳水饮食之源
阿特金斯饮食
最近我在翻一些老书，重新看一遍，总能获得不一样的体验。
低碳水饮食的流行，起源于阿特金斯饮食。
所以，你想不想知道，原始版本的阿特金斯饮食说了些什么？
其实阿特金斯饮食的原则相当简单，原书中分出了4个阶段，简单概括一下，不过是以下几条：
循序渐进的减少碳水，度过适应期
保持低碳水饮食，进入生酮状态
用尿酮试纸测试
减轻体重，直至达到体重目标
保持低升糖指数的食物
适量的恢复低升糖食物，保持体重，保持生活状态
（实际上阿特金斯饮食并没有过分强调蛋白质，如果你有这个概念，那多半是来自于一知半解的误会和谣传，相比之下，低碳水饮食在当下的概念被大大延展了，不仅被认为是一种可以长期执行的生活方式，更是被应用到了治疗多囊，不孕，癌症等之前不曾想过的领域）
如果如果你觉得上面的6条仍然太麻烦，其实两条就够了：
用低碳水饮食减肥
保持住，别反弹
不难看出，整本书最大的卖点，是在讲减肥。阿特金斯博士一生著作颇丰，选择减肥作为第一本书的主题，且获得大卖，也证明了其选题的精准。
阿特金斯博士在获得巨大声誉后，成立了一家“阿特金斯中心”，向纷至沓来的顾客们提供全套的饮食解决方案。这套系统在运行了一段时间后，阿特金斯博士不得不把目光转向更为长远的保健领域，因为低碳水饮食减肥的效果是如此出众，很多人不到一年就达到了减脂的目标。顾客的需求已经被满足了，但是“阿特金斯中心”还需要继续运营下去，于是接下来的问题变成了：然后呢？
不得不说，人类的欲望是没有止境的，当我们脱离了肥胖的困扰，实现了身体的自由，就开始追求更强的体魄，更高的生活质量和更长的寿命。中国人有一个内涵丰富的词语，足以概括以上的全部内容，这个词叫 “养生”。
从此，阿特金斯博士在搞定了减肥这件小事后，就一心扑在“养生”这件大事上。他在2000年出版的最后一本书，名为《 抗衰老饮食 》，就是下面这本：
很遗憾，阿特金斯博士活了72岁，死于一次摔倒后的事故，无法亲自验证《抗衰老饮食》的效果了，这本书是他生前的最后一本书，在他死后又加印了第二版。如果说他在营养学方面有所总结的话，可能这本书就是了。
02
内容不仅仅是抗衰老
还有养生和减肥
我在翻看这本书的时候，有这种感觉，与其说它是一本以抗衰老为主题的书，不如说是一本集合了他对饮食，补剂和各种替代疗法的总结。其包含的内容比较广泛，我摘抄一些内容给大家看看：
医学界一直以来认为吃饱和脂肪对心脏健康不利是胡编乱造
高糖食物和胰岛素升高是人体衰老的重大原因
胰岛素升高造成的脱氢表雄酮降低促进衰老
为什么要额外补充各种各样的维生素和矿物，好处是啥？
胆固醇在体内转化的孕烯醇酮，是人体激素平衡的关键所在（老虎备注：所以说真的，不过敏的人可以多吃点鸡蛋，特别是蛋黄）
更年期的女性经历的很多不适，也许可以通过补充天然黄体酮和矿物质硼得到改善，还能够顺便强化骨骼，治疗骨质疏松
你会惊讶于，现在已经被纠正的诸多营养学观点，早在2000年时就已经被阿特金斯博士反复强调了。我一直说国内的营养学教育比西方晚了很多，从这本书上也可见一斑。如果你看这本书，会发现作者对营养补剂非常推崇，这是很容易理解的。由于长期在阿特金斯中心提供医疗服务，阿特金斯博士积累了大量使用营养补剂治疗各种问题的临床案例。
（图片来源网络）
但是需要指出的是，所有营养类书籍都需要辩证的看待，不能偏听偏信，这本书也是如此，比如书中提到一个肝脏排毒的方法，喝下大量氢氧化镁和柠檬汁，第二天可能会在大便中发现浅绿色，形状不规则的物体，并认为这是冲洗肝脏带来的效果。但实际上，我在查阅一些资料后发现，这些形状不规则的排便，可能正是氢氧化镁和柠檬酸结合后产生的，并且在经过消化道时被胆汁染成绿色。所以无法作为“清洗”肝胆的证据。
如果真的存在胆结石的问题，大量喝油确实会有明显的排出胆汁，并且冲出结石的效果，但也不是没有风险，如果结石尺寸较大，卡在胆管上，可能引发剧烈疼痛。故此，本书不能代替医嘱， 如果您试图尝试上面的一些方案，最好还是找个靠谱的医生好好聊聊。（也许也正是出于这个原因，此书会促进读者前往“阿特金斯中心”接受有医生监护的治疗方案）
综合来说，此书的内容还是不错的，如果您没有减肥的需求， 想要寻求一种能够长期，持续且比较容易执行的方案，也许可以参考一下本书的内容。书后附有一个长达28天的完整食谱，还有食谱中对应的菜肴做法，很多菜肴都是符合低碳水原则的好食物，可以拿来借鉴。
食谱页
菜谱
【书籍信息】
作者：[美]罗伯特·C·阿特金斯
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