撰文 - 储雪
Hi，各位好，又到了周六的肠道专栏啦！
两年前，日本推出的 减肥可乐 风靡一时，甚至还画出一条减脂曲线。但是，可乐能“减肥”的秘密究竟是什么呢？
答案就是：抗性糊精。
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抗性糊精
抗性糊精全称为抗消化性糊精，天然存在于一些含淀粉的食物中，它是一种 膳食纤维，能够提供较好的饱腹感。
抗性糊精符合益生元的第一个条件——不会被胃肠道消化吸收。
抗性糊精最早发明在 1980 年代末期，日本松谷化学工业株式会社一直是抗性糊精研究和生产的领头羊。他们的招牌抗性糊精产品“Fibersol-2'，在国际市场上占了很大的市场份额。
文章开头提到的减肥可乐，就在每瓶中添加了 5g Fibersol-2。
国内对抗性糊精的研究相对比较晚。1995 年开始，华南理工大学发明了利用淀粉为原料的制造技术，自此抗性糊精的生产应用，才开始在中国普及。
我们接着看益生元的 第二个 条件——选择性被肠道有益菌利用。
可惜的是，抗性糊精并不满足益生元的这个条件。
Haenen 通过动物实验表明，抗性糊精的摄入能增加猪肠道内放线菌门、柔嫩菌门、梭菌门（包括大肠杆菌等）和变形杆菌门菌群的数量，降低厚壁菌门（乳杆菌等）菌群的数量。
简单来说就是，抗性糊精能被肠道中的 大多数 菌利用，甚至会被一些病原菌所利用。
所以，抗性糊精单独使用，并不具备益生元的必要条件。
不过，将抗性糊精和其他益生元混合使用时，我们观察到了 1+1>2 的效果。在额外添加抗性糊精的情况下，有益菌 增加更多，短链脂肪酸的产量也显著增加。
所以，抗性糊精经常与低聚果糖、菊粉等益生元搭配，应用在实际产品中。
益生元的 第三个 条件——对人体产生有益作用。
作为膳食纤维的一种，抗性糊精自然对人体有诸多益处，所以在这点上，抗性糊精符合益生元的条件。
总体而言，单独使用 抗性糊精不具益生元效应，但与其他益生元配合使用，则可以增强功效。
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糖醇类
介绍完抗性糊精，接着来介绍糖醇类物质。
大部分人对糖醇的认识，都来源于 口香糖。比较常见的糖醇包括：山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇和甘露糖醇等。
糖醇的特点是甜度较低、升糖指数低。除了口香糖，市面上含糖醇类的食品非常多，从水饮到糕点都有。
目前有一些关于糖醇类对肠道菌群影响的研究，这里做一个汇总：
整体来看，现有文献大多是动物实验、体外实验，没有临床（人体）实验认证，也没有系统性研究表明它们的益生特性。
所以，糖醇类的益生效果仍不确定。
这里还要提醒大家，格外注意 木糖醇 的剂量。由于它在人体肠道中能被利用的不足 1/5，摄入过量时，可能造成腹泻、肠鸣等症状，建议肠胃敏感的朋友谨慎选择。
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低聚糖类
第三种候选益生元，是部分低聚糖。上一期给大家详述「低聚果糖」和「低聚半乳糖」这两种益生元。
很多朋友就想问了：那低聚木糖、低聚麦芽糖、甚至低聚异麦芽糖、低聚麦芽酮糖...，这些低聚糖算益生元吗？
今天我们就介绍 低聚木糖 和 低聚异麦芽糖。
首先，低聚木糖——
低聚木糖是 有益菌 双歧杆菌最喜欢的食物，没有之一，甚至低聚果糖都不如它。
临床研究表明，连续三周、每天摄入 0.7 g 的低聚木糖后，肠道内双歧杆菌的比例可以从 8.5% 提高到 20.2%！想要靠低聚果糖达到相同效果，则需要每天摄入 8 g 低聚果糖。
其次，低聚木糖相当稳定。它在 pH 2.5-8.0 的环境相对稳定，且在 100℃ 加热 1 小时也几乎不会被分解。
有研发人员在 pH 3-4 的饮料中添加低聚木糖，在室温下摆放 3 年后，残留率仍高达97%，可以说稳定性 十分优异。
再从益生功能上来看，低聚木糖也能够 增加双歧杆菌 的数量、预防便秘，甚至可以帮助降低血脂和胆固醇。
整体上看，低聚木糖 完全符合 益生元的条件。它被列为候补益生元的理由是：太贵了！不符合市场需求。
其次，低聚异麦芽糖（IMO）——
相比之下，低聚异麦芽糖就很物美价廉，在欧洲国家已经有超过百年的研究和应用史。
从上表可以看出，低聚异麦芽糖对有益菌的作用，大概介在低聚果糖和低聚半乳糖之间。
那为什么它只被列为候选益生元呢？
这是因为，低聚异麦芽糖 不耐酸、不耐热，尤其在酸环境下很不稳定。
在 pH 为 5 的环境下，会损耗约 50%。要知道胃酸的 pH 可是2-3之间，所以你吃下的低聚异麦芽糖，很可能都被胃酸分解掉了。
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写在最后
在这一期文章中，我给大家汇总了三大类候选益生元，它们不能作为公认益生元的原因，主要有三种：
（1）不具备优廉的成本适于市场应用；
（2）对于有益菌没有特异性作用；
（3）对于酸或热稳定性较差。
相信聪明的小伙伴们，一定对这些“益生元”有自己的判断。
下一期：如何挑选适合自己的益生元，和补充益生元的注意事项，我给大家总结了 10 个小 Tips，希望能对大家有帮助~
那么，我们下期见啰~
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参考文献
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