前几天和几个朋友一起吃饭,他们点了一份冰花锅切,上桌后大家都对这锅贴的冰花非常感兴趣,纷纷问我怎么做的,我当时就给他们解说了一下,其中一个朋友回家后试了一下非常成功,还特意给我打电话感谢了我一下,今天我刚好也做了锅贴,把它整理成菜谱分享给大家,希望大家能够喜欢,好了话不多说上菜谱
原料:面粉、淀粉、油、猪肉馅、大葱、生姜
调料:盐、醋、酱油、香油、五香粉
具体做法:面粉放到一个盆里加入少许油,锅中烧开水将面烫熟搓匀备用,猪肉馅里加入姜末、酱油、盐加水调匀加入大葱备用,用烫面下剂子擀圆包入肉馅成锅贴备用
第二,20克面粉加入20克淀粉,用200克的水和稀至没疙瘩,然后加入两滴醋、淋适量的色拉油备用(这就是形成网状冰花的脆浆)
第三,平底锅上火烧热,加入底油然后趁热将面浆倒入放入锅贴小火盖盖焖10分钟左右拿出切出冰花即可装盘(记住一定要热锅下面浆,面浆受热后才能出大泡产生冰花的网状)
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