我们先来学习下配方，后面帮你分析下，如果你开这样一个店面，做多少个蛋糕就可以月收入过万。
戚风蛋糕为什么这么火，因为老少皆宜。
软而嫩滑，香而不腻。
我家俩大宝二宝都很爱吃！
自己做的干净又好吃。
8寸戚风蛋糕配方
5个鸡蛋（蛋清蛋黄分离）注意鸡蛋要新鲜，夏天要把鸡蛋冷藏后拿出来用。
蛋清部分（五个鸡蛋清）＋塔塔粉1克＋细砂糖40克
没有塔塔粉的用几滴柠檬汁代替
蛋黄部分（5个鸡蛋黄）
植物油50克
牛奶50克
细砂糖 30克
低筋粉90克 （没有低筋粉的可以用普通面粉＋淀粉代替）比例7:3
自家吃就不放那些增香添加剂了，如果你想开店可以私信我，，需要添加那种食品添加剂。
制作方法
先做蛋黄部分 牛奶＋糖＋蛋黄搅拌至糖完全融化，加入油继续搅拌均匀。筛入面粉。
注意这个步骤 筛入面粉后不要顺时针使劲搅，如果搅出筋就会出现爬不高的问题。像炒菜那样划拉匀就行。
蛋黄部分弄好了，就可以把烤箱预热160度
蛋清中加入1克塔塔粉搅拌至鱼眼泡状加入三分之一的糖
搅拌至有小纹路状再加入三分之一糖
继续搅拌至下图模样蛋清就打好了
注意（像炒菜那样翻就行）不要去使劲搅拌，搅拌会让蛋白消泡，会出现爬不高的问题。
最后把所有蛋黄部分倒入蛋清翻匀
入烤箱140度上下火烤60分钟
（这个根据自己家烤箱情况调度数）烤箱越大，度数可以高点。商用烤箱一般160-180°
家用小烤箱度数高了就会开裂
蛋糕房这样的水果蛋糕目前市面上的价格在128-148之间。他们入手的原材料因为是批发，成本肯定比我们自家做的要降低。
就算这个蛋糕成本有40，售价有128.一个蛋糕可以赚到88元。
一天做5个蛋糕，就可以达到400多。
你可能会说，没有人工费啊？没有店面费啊？说的那么容易。
首先，做啥都不容易，想挣钱你得做的好吃。料足。服务态度一定要好。客户的需求的样子做的要漂亮。
并且你要勤，面包，小甜点，各类小蛋糕全部都要有。
不要小看这些小甜点的利润，利润都可以达到百分之50.这些小甜点就可以把你的人工费，房租费全部赚出来。
在我们这个吃货大国里，做吃的是最稳当的赚钱。只要你做的好吃。月入万元是最低标准，附近甜品店，去年母亲节一天就定出去78个蛋糕。
如果你想做这行，可行。
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