“天上龙肉，地上驴肉”评语的由来

清朝皇帝乾隆品尝驴肉后，曾经留下“天上龙肉，地上驴肉”的评语，流传至今。当然，龙是中国上古传说中的神异动物，乾隆虽然是一国之君，也无缘品尝龙肉的味道，其所说的“龙肉”实际上是飞龙鸟，即产于黑龙江大兴安岭地区特产的榛鸡。

这种榛鸡因颈骨长而弯曲，犹如龙骨，腿短有羽毛，爪面有鳞，就像龙爪一般，故取名“飞龙鸟”。因其肉质雪白细嫩、营养丰富，味道鲜美，因此作为世间罕见的珍馐被清代定为专门向皇宫进贡的珍品，赐名飞龙、岁贡鸟。

驴肉营养丰满，口感细腻，其中所含的人类必需8种氨基酸和10种非必需氨基酸的含量十分丰富，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量远远高于猪肉、牛肉。《千金˙食治》记载：驴肉“补血、益气。治劳损、风眩、心烦”。从营养学和食品学的角度看，驴肉比其他常见的肉类更加口感好、营养价值高。