清朝皇帝乾隆品尝驴肉后,曾经留下“天上龙肉,地上驴肉”的评语,流传至今。当然,龙是中国上古传说中的神异动物,乾隆虽然是一国之君,也无缘品尝龙肉的味道,其所说的“龙肉”实际上是飞龙鸟,即产于黑龙江大兴安岭地区特产的榛鸡。
这种榛鸡因颈骨长而弯曲,犹如龙骨,腿短有羽毛,爪面有鳞,就像龙爪一般,故取名“飞龙鸟”。因其肉质雪白细嫩、营养丰富,味道鲜美,因此作为世间罕见的珍馐被清代定为专门向皇宫进贡的珍品,赐名飞龙、岁贡鸟。
驴肉营养丰满,口感细腻,其中所含的人类必需8种氨基酸和10种非必需氨基酸的含量十分丰富,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量远远高于猪肉、牛肉。《千金˙食治》记载:驴肉“补血、益气。治劳损、风眩、心烦”。从营养学和食品学的角度看,驴肉比其他常见的肉类更加口感好、营养价值高。
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