但很多人在吃它时，总会把芹菜叶去掉。但其实芹菜叶不仅能吃，并且它的营养价值远远高于芹菜茎

营养学家对芹菜茎、叶进行过营养成分的测试，发现芹菜叶中多项指标超过芹菜茎。

其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、蛋白质含量是茎的11倍、维生素的含量是茎的13倍、钙的含量则超过茎的2倍等。

因此，芹菜叶的营养价值不可忽略

1、平肝降压

芹菜中所含的芹菜素有降压作用，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、防动脉粥样硬化

芹菜叶中含有芹菜苷、佛手苷内脂和挥发油，具有防止动脉粥样硬化的作用。

3、养血补虚

芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

4、利尿消肿

芹菜中含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。

5、防癌抗癌

芹菜属于高纤维食物，可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物质与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

6、镇静安神

芹菜中含有一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起到镇静安眠的作用。

7、增强食欲

芹菜叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

芹菜所含营养物质多在菜叶中，因此应连叶一起食用

应注意，芹菜属凉性食物，常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化。

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